天津萝卜丸子：一锅烟火里的家常味
天津人的饭桌上，总少不了萝卜丸子的身影。这道家常菜，是冬日里最熨帖的慰藉，也是刻在天津人味觉里的乡愁。
做萝卜丸子，讲究“鲜”字当头。选本地脆嫩的青萝卜，擦成细丝，撒上盐煞出水分，挤干后拌入面粉、少许淀粉，再剁上两把鲜虾或猪肉末提鲜。调味不用复杂，姜末去腥，葱花增香，少许白胡椒粉点睛，顺着一个方向搅匀，团成乒乓球大小的丸子，便能下锅炸。
油锅“滋啦”一响，香气瞬间漫满屋子。丸子在油锅里滚上几圈，渐渐变得金黄酥脆，捞出来控油，咬一口外脆里软，萝卜的清甜混着肉鲜，热乎气儿从嘴里暖到胃里。天津人爱用它配稀粥，或是烩进白菜汤里，简单一口，满是家常的踏实。
这不起眼的萝卜丸子，没有华丽技法，却藏着天津人对生活的热爱——用最普通的食材，做出最暖心的味道。