藏餐，是藏族人民的传统美食，就像内地有川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等不同种类一样，藏餐也可按地域不同，分为拉萨菜、荣菜、羌菜和宫庭菜四种菜系；
这些菜系，因地域海拔等不同，用料烹调各有不同，比如羌菜，是指那曲、阿里高寒地区的菜系，有适应海拔高气候恶劣的作用；比如卫藏菜，是指拉萨、山南、日喀则一带的菜系，因属半农半牧地区，餐饮原料较丰富，花样较多，烹调更精细；比如荣菜，是指林芝等藏东南一带的菜系，因野生菌、高山可食植物等较丰富，味道又自成体系；
宫庭菜，是指旧西藏贵族、上层统治者的菜系，以精致为名，因主要统治者长期以卫藏一带为根据地，故与卫藏菜很近似，但博取各地菜系之长，形成一种与其他菜系不同的特征；
不论是哪个藏餐菜系，其主原料无外乎牦牛肉、羊肉、糌粑、酥油、牛奶等，林芝地区的藏香猪也是重要的藏餐原料；藏民族有许多禁忌，因地域不同，这个地方可以吃的东西，那个地方未必能吃，比如鸡肉、鱼肉等，有些东西所有藏族人都不食用，比如马肉、狗肉等。