【 烹饪美食】蔬菜越新鲜越好吗?

而科学家们的研究表明，新鲜并不一定意味着更有营养，大多数蔬菜存放一周后其营养成分的含量与刚采时是相同或相差无几的，而刚刚采摘的蔬菜往往还带有多种对人体有害的物质�

美国缅因州大学的食品学教授洛德·勃什维尔发现：西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降；而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C�

另外，现在大量使用化肥和其它有机肥，特别是为防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的�

食用时最好是略做存放，使残留的有害物质逐渐分解衰减后再吃不迟迟，对于那些容易衰败的蔬菜也应多对于那些容易衰败的蔬菜，也应多清洗几次才能食用�

外，现在大量使用化肥和其它有机肥，特别是为防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。 
 
 
好可�

外，现在大量使用化肥和其它有机肥，特别是为防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。 
 
 多浸�

外，现在大量使用化肥和其它有机肥，特别是为防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。 
 
 没的说了

外，现在大量使用化肥和其它有机肥，特别是为防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。 
 
 
无可耐何

外，现在大量使用化肥和其它有机肥，特别是为防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。 
 
 尽量注意

x谢谢告知

谢谢楼主告知，不说不知，一直认为蔬菜趁着新鲜劲儿立即烹调食用

而刚刚采摘的蔬菜往往还带有多种对人体有害的物质�

经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C�

刚刚采摘的蔬菜往往还带有多种对人体有害的物质。 
——如果是乡下人家自种的大概另当别论吧