九层塔是一种香菜,在台湾小吃摊卖的塩酥鸡总是会连同这种香菜一起油炸,让塩酥鸡更美味.台菜中很多油炒类的食物都很喜欢放著个一起炒,例如炒螺肉、炒三杯鸡、炒海鲜....,类似义大利料理中萝勒的功用,但味道较重,主要作为提味、去腥、增加香气....(作用好像是如此吧!我不会作菜哈哈,但很喜欢吃九层塔,嘻~),在台湾很常用到这种菜的,此外,它也很好栽种哦!我家楼顶就种了不少株,似乎不必怎麼照顾它它就长很好.
而吴郭鱼则是一种淡水鱼,吃起来泥沙的土味很重,所以很多人不喜欢吃,但它很便宜,因为很多是人工饲养,所以很普遍,一般家庭的鱼料理好像都是使用它,小时候我家里很常吃(那时家里穷,大环境市面上的鱼种类也没很多,但记得那时土味没现在重),但现在可能煮了会没什麼人吃,因为没有阿基师和詹姆士的好手艺去除土味的话真的不太喜欢.