马丁尼 MARTINE 

材料 


辛辣琴酒----------4/5 
辛辣苦艾酒--------1/5 
橄榄--------------1粒 


用具 


调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯 


做法： 


1.将冰块和材料倒入调酒杯内,搅匀倒入杯中. 


2.用橄榄做装饰. 


　　在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成，但是口感却非常锐利、深奥。有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味，所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒，一边看着苦艾酒瓶。

伏特加（Vodka 
公牛弹丸 BULL SHOT 



材料 


伏特加-------------30ml 
牛肉汤-------------60ml 


用具 


调酒壶、岩石杯 


做法： 


1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 


2.倒入加有冰块的杯中 


　　这是一种将酒与汤结合在一起的特殊鸡尾酒。这种鸡尾酒的问世，让人更相信只要口味兼容，任何材料都可以拿来调制鸡尾酒。这种鸡尾酒的可口与否，关键全在肉汤的好坏。它是底特律一家名叫科卡斯的俱乐部主人所发明的。鸡尾酒是否一定得装在杯中？菜汤是否一定得倒入盘内？芬兰这个国家每逢星期日或例假日都不许喝酒，所以有些餐厅当天会把这种鸡尾酒的冰块拿掉，放在盘中，以公牛弹丸汤的名义推出。日本少数的酒吧会把这种鸡尾酒倒在装汤的碗中端给客人喝，你觉得哪种方法较酷？

黑色俄罗斯 BLACK RUSSIAN 

材料 


伏特加---------------40ml 
咖啡利口酒-----------20ml 


用具 


搅拌长匙、岩石杯 


做法： 


1.将伏特加倒入加有冰块的杯中。 


2.倒入利口酒，轻轻搅匀。 


　　这种鸡尾酒的特征是，它所散发出的高雅香气，酒精浓度虽高，但却容易入口。这种鸡尾酒以产自俄罗斯的伏特加为基酒，加上它的色泽因而得名，而另一种鸡尾酒-俄罗斯，则有别名为红色俄罗斯以示区别。

兰姆酒（Rum）长岛冰茶 LONG ISLAND ICED TEA 



材料 


辛辣琴酒-------------15ml 
伏特加---------------15ml 
无色兰姆酒------------15ml 
龙舌兰----------------15ml 
无色柑香酒------------10ml 
柠檬汁----------------30ml 
糖浆------------------1茶匙 
可乐------------------40ml 
柠檬片----------------1片 


用具 


搅拌长匙、吸管、大果汁杯 


做法： 


1.将材料倒入装满细碎冰的杯中搅匀。 


2.用柠檬做装饰，最后附上吸管。 


　　虽然取名冰茶，却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出 具有红茶色泽与口味的美味鸡尾酒来。它的酒精成份相当 高，千万别被柑香酒、柠檬汁与可乐的甜味蒙骗了。

上海 SHANGHAI 



材料 


黑色兰姆---------------1/2 
茴香酒-----------------1/6 
石榴糖浆---------------1/2tsp 
柠檬汁-----------------1/3 


用具 


调酒壶、鸡尾酒杯 


做法： 


1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 


2.倒入杯中即可。 


　　上海曾沦为欧美各国的租界地，一名魔都，这种鸡尾酒就是以它命名，黑色兰姆独特的焦味配上茴香利口酒的甜味，调制出口味复杂的上海鸡尾酒，它是以革命前的上海为形像命名的。每一个国家都有消除宿醉的民间密方。希腊人在柠檬汁里加些磨碎的咖啡粉，藉以解酒。南斯拉夫人吃酸高丽菜跟泡菜解酒。巴西人当然是喝浓咖啡解酒。澳洲人吃醋渍鲱鱼解酒。苏丹人生吃牛内脏加红辣椒解酒。加纳人在饭菜里加大量胡椒解酒。是否有哪一国的人认为既然醉了，又何必要醒来?

天蝎宫 SCORPION 



材料 


白兰地--------------30ml 
无色兰姆酒----------45ml 
柠檬汁--------------20ml 
柳橙汁--------------20ml 
莱姆汁--------------15ml 
柠檬片--------------1片 
莱姆片--------------1片 
红樱桃--------------1粒 


用具 


调酒壶、高脚玻璃杯、吸管 


做法： 


1.将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀 


2.倒入装满细碎冰的杯中 


3.用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰 


4.附上一根吸管 


　　这种鸡尾酒正如其名，是一种非常危险的鸡尾酒，因为它喝起来的口感很好，等到发现不对的时候，已经相当醉了。「干杯」的西班牙语叫沙鲁(salud)、意大利语叫金金、英语叫Cheers。正确的欧美干杯礼仪是，把酒杯举到眼睛的高度，注视着起头说干杯或宴会的主人(英语称做 toastmaster)，接着与左右的人行注目礼，男性需与右侧的女性碰杯后再喝

龙舌兰（Tequila） 反舌鸟 MOCKINGBIRD 



材料 


龙舌兰------------------1/2 
绿色薄荷酒--------------1/4 
柠檬汁------------------1/4 


用具 


调酒壶、鸡尾酒杯 


做法： 


1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 


2.倒入冰冷的杯中即可。 


　　皮亚斯着的【恶魔辞典】是一本讽刺时事的书籍，下面为大家介绍几则跟酒有关的讽刺文章。首先我们来看看他对【巴克斯】的看法--巴克斯是古人为喝酒找借口所创造出的一个神；【蒸馏酿造厂】--它是制造与普及红鼻子的地方，因为有了它，我们才能看到喋喋不休的禁酒主义者；【酒醉】--先进入翌日的一种精神状态。

冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA 



材料 


龙舌兰--------------30ml 
蓝色柑香酒----------15ml 
砂糖----------------1茶匙 
细碎冰--------------3/4杯 
盐------------------适量 


用具 


果汁机、吸管、葡萄酒杯 


做法： 


1.用盐将杯子做成雪糖杯型。 


2.将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒 入杯中即可。 


　　是玛格丽特的变化之一，让人连想起加勒比海深蓝色的海洋，适合在夏日的海边或饭店的游泳池畔品酩。「酒之十德」--百药之长、延长寿命、忘忧、解劳、旅行良伴、耐寒、通便、万人好合、贫富贵贱皆可成为朋友、独居时的良伴。也有人说：「酒是了解一个人的最佳途径。」你说呢？

野莓龙舌兰 SLOE TEQUILA 


材料 


龙舌兰------------------30ml 
野莓琴酒----------------15ml 
小黄瓜条-----------------1条 
柠檬汁------------------15ml 


用具 


调酒壶、岩石杯、吸管 


做法： 


1.将材料放入调酒壶中摇匀，倒入装有碎冰的岩石杯中。 


2.附上吸管与小黄瓜即可。 


　　野莓琴酒是一种能使英国人缅怀往昔乡村景色的利口酒，或许这种九笔出生在苏格兰的威士忌更具英国气息。在古老的英国，野莓琴酒是一种乡下人喝的酒，当他们猎狐狸的时候喜欢喝这种酒提神。它是将野莓浆果放在琴酒里浸泡，再加些果实风味的材料，装进木桶所酿成的。

利口酒（Liqueur）肯巴利苏打 CAMPARI & SODA 



材料 


肯巴利---------------------45ml 
苏打水---------------------适量 
切片柳橙-------------------1片 


用具 


搅拌长匙、平底杯 


做法： 


1.将肯巴利倒入装有冰块的杯中，加满冰冷的苏打水。 


2.轻轻搅匀后，用柳橙装饰即可。 


　　苏打水在淡红色的液体中缓缓上升，给人一种轻快的感觉。这种鸡尾酒的特色是，肯巴利独特的甘甜及微苦的味道，慢慢在口中散开，给人一种爽快的感觉。这种酒除了深受当地人士（意大利）喜爱外，也广受欢迎。

布希球 BOCCIE BALL 



材料 


安摩拉多利口酒---------------30ml 
柳橙汁-----------------------30ml 
苏打水-----------------------适量 


用具 


搅拌长匙、平底杯 


做法： 


1.将安摩拉多和果汁倒入装有冰块的杯中。 


2.加满冰冷的苏打水，轻轻搅匀即可。 


　　安摩拉多(Amaretto)利口酒含有浓厚的杏仁味，以柳橙汁及苏打水调淡后，就是一种口感极佳的鸡尾酒。它虽然诞生在美国，可是安摩拉多利口酒的原产地意大利人也很喜欢这种口味；当地人称它为【Splash】，配方也稍有不同，柳橙汁的份量比安摩拉多稍多。安摩拉多利口酒的酒精浓度在24～28%之间。

美伦鲍尔 MELONBALL 



材料 


瓜类利口酒-----------------40ml 
伏特加---------------------20ml 
柳橙汁---------------------80ml 


用具 


搅拌长匙、高脚玻璃杯 


做法： 


1.将材料倒入装有冰块的杯中。 


2.轻轻搅匀即可。 


　　这种鸡尾酒，色泽漂亮，味道甘美。瓜类鸡尾酒的甜味配上柳橙汁甜中带苦的味道，别有一番风味。这种酒是山多利MIDORI瓜类利口酒在美国发售时，所设计出来的，由于口感很好风评不错。

贝利尼 BELLINI 



材料 


发泡性葡萄酒-------------------2/3 
桃子酒(Peach nektar)----------1/3 
石榴糖浆-----------------------微量 


用具 


搅拌长匙、香槟杯 


做法： 


1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。 


2.倒入冰冷的葡萄酒，轻轻搅匀后即可。 


　　发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能调制出这种容易入口的鸡尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的，目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家【贝利尼】画展。

竹子 BAMBOO 



材料 


辛辣雪莉酒---------------------2/3 
辛辣苦艾酒---------------------1/3 
香味苦汁-----------------------微量 


用具 


搅拌长匙、鸡尾酒杯、调酒杯、隔冰器 


做法： 


1.将材料倒入调酒杯中搅匀。 


2.以隔冰器，倒入鸡尾酒杯中即可。 


　　这种鸡尾酒是诞生于横滨的New Grand饭店，据说是由饭店创立时的首席酒保路易士?艾宾卡发明的。口味像极了割竹子时的畅快感觉，如果将这种鸡尾酒的配方多加一项柠檬皮，就是浓情(AMOUR)鸡尾酒。

含羞草 MIMOSA 



材料 


香槟(或发泡性葡萄酒)-----------1/2 
柳橙汁------------------------1/2 


用具 


葡萄酒杯 


做法： 


将果汁倒入杯中，加满香槟即可。也可用柳橙做装饰 


　　这种以香槟为基酒的鸡尾酒，被喻为世上最美味、最豪华的柳橙汁。上流社会的人们原本称它为兰休香槟，但因为它的色泽和鲜黄色的含羞草非常相似，所以取名为含羞草。在意大利，它的别名叫BacksFizz。葡萄酒瓶的底部都呈山型状，这不是为了使容量看起来更多，而是有它的缘故在葡萄酒储存的时间越长，酒气越香，可是在储存的过程中会产生酒石和丹宁酸。当酒瓶站立时，这些沉淀物会沉淀到底部，如果瓶底平坦，沉淀物容易随酒一起注入杯中，要是酒瓶呈山型状，沉淀物会沉淀在凹陷处，就不会发生这种问题了。