◆柚子泡菜
〇材料（4人用）：白菜10棵、柚子1个、萝卜3个、胡葱1捆、芥菜1捆、水芹2捆、大葱半捆、大蒜10头、姜3个、剌松藻（海藻类之一）50克、辣椒末10杯、鲜海蜒酱2杯、糯米糊2杯、辣椒丝10克、芝麻4大勺。
〇制作：（1）把白菜切成四瓣、酒盐初腌。（2）萝卜切丝、胡葱、芥菜、水芹切成4公分条，大葱取白茎斜切。（3）姜、蒜捣泥，刺松藻泡好撕小。（4）柚子皮切丝、瓤捣泥。（5）把辣椒末放入拌好的糯米糊和海蜒酱裏泡好。（6）把（5）放进萝卜丝裏染红，再放进蒜泥、姜泥、刺松藻和虾酱。（7）把胡葱、芥菜、水芹、大葱拌在一起，再放入柚子皮、瓤、辣椒丝和芝麻搅拌。（8）若淡可用盐和白糖找好口。然後把这些馅（拌好的调料酱）一层层抹在杀青的白菜叶之间，放在缸裏。
◆石榴水泡菜
〇材料：水泡菜萝卜5个、做馅萝卜500克、白菜叶20片、梨半个、栗子5个、大枣5个、胡葱和水芹各50克、石耳和香菇各2个、蒜2头、姜1个、辣椒丝3克、松子2大勺、盐2大勺、白糖1小勺。
〇制作：（1）水泡菜萝卜切3－4公分厚的片，按1公分距离刀刻，然後和白菜叶一起放入浓盐水中腌。（2）做馅用萝卜和梨切3公分长丝，栗子、大枣、石耳、香菇、蒜、姜切细丝。（3）水芹和胡葱切3公分长条。（4）在萝卜丝裏放入辣椒丝拌好，待呈粉红色，再放入所有切丝的调料搅拌，用盐和白糖找好口。（5）往腌好的萝卜刀印裏挤入馅（调料酱），放上松子，用白菜叶包好，放进缸裏。（6）做好泡菜汤（水10杯、盐4大勺、白糖1大勺）放入缸，使汤浸过萝卜。
〇材料（4人用）：白菜10棵、柚子1个、萝卜3个、胡葱1捆、芥菜1捆、水芹2捆、大葱半捆、大蒜10头、姜3个、剌松藻（海藻类之一）50克、辣椒末10杯、鲜海蜒酱2杯、糯米糊2杯、辣椒丝10克、芝麻4大勺。
〇制作：（1）把白菜切成四瓣、酒盐初腌。（2）萝卜切丝、胡葱、芥菜、水芹切成4公分条，大葱取白茎斜切。（3）姜、蒜捣泥，刺松藻泡好撕小。（4）柚子皮切丝、瓤捣泥。（5）把辣椒末放入拌好的糯米糊和海蜒酱裏泡好。（6）把（5）放进萝卜丝裏染红，再放进蒜泥、姜泥、刺松藻和虾酱。（7）把胡葱、芥菜、水芹、大葱拌在一起，再放入柚子皮、瓤、辣椒丝和芝麻搅拌。（8）若淡可用盐和白糖找好口。然後把这些馅（拌好的调料酱）一层层抹在杀青的白菜叶之间，放在缸裏。
◆石榴水泡菜
〇材料：水泡菜萝卜5个、做馅萝卜500克、白菜叶20片、梨半个、栗子5个、大枣5个、胡葱和水芹各50克、石耳和香菇各2个、蒜2头、姜1个、辣椒丝3克、松子2大勺、盐2大勺、白糖1小勺。
〇制作：（1）水泡菜萝卜切3－4公分厚的片，按1公分距离刀刻，然後和白菜叶一起放入浓盐水中腌。（2）做馅用萝卜和梨切3公分长丝，栗子、大枣、石耳、香菇、蒜、姜切细丝。（3）水芹和胡葱切3公分长条。（4）在萝卜丝裏放入辣椒丝拌好，待呈粉红色，再放入所有切丝的调料搅拌，用盐和白糖找好口。（5）往腌好的萝卜刀印裏挤入馅（调料酱），放上松子，用白菜叶包好，放进缸裏。（6）做好泡菜汤（水10杯、盐4大勺、白糖1大勺）放入缸，使汤浸过萝卜。
