鸡毛菜,又称青菜、小白菜、油白菜、普通白菜,是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮,椭圆或长圆形,长约30厘米,色泽青绿;叶基部渐狭成叶柄,叶柄窄。小白菜原产我国,各地均有栽培,以南方栽种最广。小白菜性喜冷凉,又较耐低温和高温,一年四季供应,春夏两季最多。营养及功效:
* 含有维生素C、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质。
* 小白菜是蔬菜中含维生素、矿物质最丰富的菜,其中所含的维生素C是白菜的3倍多,钙是白菜的2倍。
* 能够促进骨骼的发育,加速人体的新代谢和增强机体的造血功能。
* 能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。
* 有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。
* 还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。
食用宜与忌:
小白菜吃法较多,可清炒或是与香菇、蘑菇、笋合炒,小白菜汤有利于减肥。
不宜生食,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。
用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。
包裹后冷藏只能维持2-3天,如连根一起贮藏,可稍延长1-2天。