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黄酒中的茅台
——即墨老酒——
黄酒之祖 即墨老酒是我国最古老的黄酒品种，起源于商代，盛行于春秋战国时期，历经沧桑，传承至今。《说文解字》中说：“酉，酒也，八月黍成可为酎酒。”可见用黍米酿酒历史之悠久。因黍米产量极低，且只适宜北方种植，故后来南方地区以稻米代之，今之绍兴花雕即是此类。
古法酿造 即墨老酒是遵循《周礼》所载“黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，湛炽必洁，火剂必得”的“古遗六法”酿造而成。即选用优质黍米，陈伏麦曲，崂山泉水，先将米浸泡洗净，后将泡透的黍米放于锅中，在加热的过程中不断搅拌添浆，使其焦而不糊，煪而成糜，加曲发酵取酒。其他黄酒都是采用蒸饭法，即用蒸锅将原料（普遍用稻米）蒸熟后再添加曲种发酵取酒，故而其色、香、味均较即墨老酒清淡。
营养酒王 即墨老酒含有17种氨基酸，总含量每升高达10000毫克以上，其中赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸、苯丙氨酸等8种人体必需的氨基酸，每升高达3000毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。此外，还有钙、镁等无机盐以及锌、铜、锶、锰等16种对人体有益的微量元素。最新研究发现，即墨老酒中还含有调节营养的多酚、低酞、生物活性肽、r-氨基丁酸等活性物质，适量饮用，具有排铅、增强记忆力、提高耐缺氧能力、改善骨质疏松、增强免疫力、抗衰老、抗氧化等多种保健功能。此外，即墨老酒还有独特的中药药理作用，活血通络，是多种药物必不可少的泡制剂。
酒道文化 即墨老酒色泽红褐透明，口感香醇浓郁，喝了不上头，无后劲，被誉为“黄酒中的茅台”。千百年来，人们发明了老酒的多种喝法，比如平时可以常温喝，冷天可以加热喝，热天可以冰镇喝，酒量大的人还可以用白酒调着喝。人们还发现了即墨老酒的多种滋补用法。比如黄酒浸黑枣、胡桃仁，不仅可以补血活血，而且能健胃健脾，是老幼皆宜的冬令食品。黄酒浸泡龙眼肉、荔枝肉，于补心血不足，夜寝不安者甚有功效。黄酒冲鸡蛋，空腹饮，对胃粘膜有很好的保护修复作用。黄酒浸鲤鱼，清汤炖服，可以促进产妇的乳汁量。产后用红糖冲服老酒不但补血，且能祛恶血。阿胶用老酒煮服用，专治女子寒、贫之症，等等。
天凉了，煮一壶老酒，烹几样小鲜，邀三五好友，论古今英雄……
中国人喝自己的酒！
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好像有个黄酒已经申请了非物质文化遗产保护的就是产量很小。不过那一家的黄酒没加焦糖色颜色有点淡不知道算不算正宗。

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柘荣太子参 柘荣素有“中国太子参之乡”美称，全县太子参种植面积3.2万亩，年产量4900多吨，产销量占全国三分之二，“柘荣太子参”品质领先、质量优良，含有太子参多糖、太子参皂甙、多种微量元素及人体所需16种氨基酸。2003年，柘荣县承担了国家科技部科技攻关项目--太子参GAP项目的研究。通过2年多的努力，2005年，太子参GAP基地通过国家药监局专家组现场认证，同年，太子参GAP研究项目通过科技部验收，从而使柘荣太子参GAP生产标准成为了全国太子参生产的指导标准。“柘荣太子参” 1992年获得全国首届农业博览会金奖、2001年获得国家证明商标、2005年获福建省著名商标、2006年荣获中国驰名商标，2007年获国家地理标志产品保护。 太子参酒知识 1、 什么是太子参酒 太子参酒是以优质糯米、太子参和在柘荣东狮山的泉水为原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒（柘荣是中国太子参之乡，中国长寿之乡，国家级生态示范县是中国地理标志保护产品。） 黄酒的营养价值 含有多种氨基酸。森荣红太子参酒含氨基酸16种（定量），总含量每升高达6770.9毫克，尤其是人体必需的而人体本身又不能合成的，只能依靠从食物中摄取的8种氨基酸达2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。尤以助长人体发育的，多数谷物中缺乏的赖氨酸，其含量与啤酒、葡萄酒和日本的清酒比要高出2-36倍。 发热量较高。一般是啤酒的2.8-5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍 营养物质易被人体消化和吸收。太子参酒系纯酿造压滤酒。在生产过程中几乎保留了发酵所产生的全部有益成分。如糖、糊精、有机酸、氨基酸、脂类和维生素等。其营养物质不但含量高，且易被人体消化和吸收。因此，如果啤酒被列为营养食品，称为“液体面包”的话，那么太子参酒被誉为“液体蛋糕”是当之无愧的。 据李时珍《本草纲木》记载，黄酒是唯一可以用来入药的一种酒，具有通血脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、护肝、除风下气等多种作用。李时珍在《本草纲木》中列出了69种以黄酒作药引的药方“酒”。

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