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水煮肉片
这是本人私人珍藏的独家特色配方菜。和川菜的水煮肉片是有很多不同的。更符合北方口味，也适合mm们在自己的厨房里尝试。配料和方法都不是很难的。家人都超爱吃得说。
主料：猪精肉适量（多一点儿无妨）、嫩油菜适量（没有油菜的话，白菜也可以，不过味道稍微差一点点）、鸡蛋一个
辅料：郫县辣豆瓣酱（好像是叫这个，是有辣椒那种，超市都有卖）一袋、干红辣椒10―20根（根据个人口味而定）、生姜少许、花椒麻椒少许、盐、鸡精、油
秘制做法：油菜洗净掰成一叶一叶，用开水焯熟待用。猪精肉切大小一致的薄片，将鸡蛋清搅拌均匀，猪肉片放入鸡蛋清液中搅匀待用。锅里放油烧热，倒入辣豆瓣酱，炒香（这个过程很呛人的哦，没有油烟机的mm们可要小心了），立即加入清水，以肉加入后刚好没入为宜。
水烧开后将鸡蛋清裹好的肉片一片一片放入（一定要一片一片放，这样肉才能不粘在一起，速度要快，不然后面的没放前面的就老了哦~~）。再次开锅后，放入焯好的油菜，加盐，鸡精适量。开锅后盛出装盘。
干红辣椒洗净从中间刨开（如果怕辣可以把籽除去），生姜切丝。将做好的肉片在汤盘中间堆起一个小山型。依次将生姜，红辣椒整齐的码放在肉丘上。锅洗净，加入少许油烧开，将热油淋在姜丝和辣椒上即可。（这个过程很重要，一定要慢慢淋在辣椒上，不能淋在汤里，不然很容易溅到哦！所以，摆放也很重要，下面的肉片一定要高过水面才可以哦~~如果你实在害怕溅到，就把姜丝和辣椒直接在油锅里炒熟再加到肉里就可以了。）沥上油后你会闻到特别香的辣椒油味，会流口水哦！
好了，美味开胃的水煮肉片就做好了，可以开动了！这道菜好就好在可以再利用。如果一次没吃完或者吃不够。下次只要加入裹了蛋清的肉片和油菜就可以了，汤是越喝越鲜的呢！
这是本人私人珍藏的独家特色配方菜。和川菜的水煮肉片是有很多不同的。更符合北方口味，也适合mm们在自己的厨房里尝试。配料和方法都不是很难的。家人都超爱吃得说。
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辅料：郫县辣豆瓣酱（好像是叫这个，是有辣椒那种，超市都有卖）一袋、干红辣椒10―20根（根据个人口味而定）、生姜少许、花椒麻椒少许、盐、鸡精、油
秘制做法：油菜洗净掰成一叶一叶，用开水焯熟待用。猪精肉切大小一致的薄片，将鸡蛋清搅拌均匀，猪肉片放入鸡蛋清液中搅匀待用。锅里放油烧热，倒入辣豆瓣酱，炒香（这个过程很呛人的哦，没有油烟机的mm们可要小心了），立即加入清水，以肉加入后刚好没入为宜。
水烧开后将鸡蛋清裹好的肉片一片一片放入（一定要一片一片放，这样肉才能不粘在一起，速度要快，不然后面的没放前面的就老了哦~~）。再次开锅后，放入焯好的油菜，加盐，鸡精适量。开锅后盛出装盘。
干红辣椒洗净从中间刨开（如果怕辣可以把籽除去），生姜切丝。将做好的肉片在汤盘中间堆起一个小山型。依次将生姜，红辣椒整齐的码放在肉丘上。锅洗净，加入少许油烧开，将热油淋在姜丝和辣椒上即可。（这个过程很重要，一定要慢慢淋在辣椒上，不能淋在汤里，不然很容易溅到哦！所以，摆放也很重要，下面的肉片一定要高过水面才可以哦~~如果你实在害怕溅到，就把姜丝和辣椒直接在油锅里炒熟再加到肉里就可以了。）沥上油后你会闻到特别香的辣椒油味，会流口水哦！
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