回复：爱自己【140426】爱吃鱼的姐妹们，分享交流起来

大清早在床上看到这个，口水一地了，馋死了！楼主你要负责啊

我一般在家做太安鱼的机会要多一点，其次是做酸菜鱼。
需要说做法吗？

无音的要求，我一定满足！
（一）太安鱼
（1）准备鱼一条，可用鲢鱼、草鱼、花鲢鱼，重量2-3斤。
（2）将鱼去头，鱼身切块。鱼头先用来熬汤，鱼块用姜片、花椒、盐、老抽、白葱节、少量的酒、大量豆粉码味。注意这时不要往放鱼块的容器里加水！如果你觉得鱼块太干，搅拌不匀，可加微量水。
（3）鱼块码味时间最少要40分钟以上，不要缩短，否则鱼味不佳。
（4）铁锅烧热，放油，油温适合时大火下鱼块定形，定形后再转小火，鱼块呈金黄色时，捞出。
（5）准备好大蒜，生姜，白葱，青椒，泡椒，干红椒，桂皮，草果，白蔻各适量，辣椒酱一大勺。
（6）铁锅留适量的油，烧热，下（5）所有的配料，中火炒香，下鱼块同炒2到3分钟，加入熬好的鱼头汤，注意不是加自来水！。让鱼汤淹过鱼块上面。大火烧沸后，可以试味，调味。加少许白糖，小火加盖烧几分钟。
（7）最后起锅时，放小芹菜节，味精，豆粉汁勾欠，拌匀，收汁。
好久没写这么多字了，手指酸。

如果觉得麻烦，可买鱼调料包。

我能说我都会做吗？哈哈