由于铁锅烧浆容易糊锅，在不糊锅的情况下做出来的豆腐很香，且没有豆腥味，于是本人从父辈至今一直保留铁锅烧浆！

本人采用半熟浆法，此法豆浆提取率高，步骤1，磨浆3遍，当然2遍也可，也是和大家一样采用分离机，第一遍和大家一样用冷水磨豆，磨好装桶置一边，第二，三遍均采用沸水和渣，分离！步骤2，烧浆，本人先把第三遍浆烧开，火候随意，但火要锅底均匀即可，烧开后再慢慢加入第二遍浆，烧开后再缓缓加入第一遍浆。至烧开为止。

此法虽繁锁，但不会糊锅！做出来的豆腐很香。

如果要比出豆腐的速度，本人也不慢，我采用1米2的锅加包边30公分高，一锅可烧70斤的豆，分两桶冲浆，从磨豆到出浆不超过50分钟

这种方式，很适合小作坊式生产，产品质量会很好的。作坊，一般都是在不计人工成本的前提下来考虑，随着产量的提高和规模的扩大，雇佣人工是不可避免的，开水从哪里来、那麽多的锯末从哪里来？所以来说，他这只只是个特例，没有可比性。大家都知道，锯末或者木柴的热值比煤要低得多，不糊锅是有道理的。进入量产以后，这种方式必然会被淘汰，烧煤是大多数普遍的选择。大锅熬浆的难解之处、最大的矛盾，就是；提高生产效率就会糊锅，要想不糊锅就要忍耐较低的生产效率。

好方法。赞一个。

吧主，我这边只可用电，有没有好的办法呢

帖子都发十年了，时间过得真快