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还有一个小白问题求各位烘焙大神解答…

只看楼主收藏回复

第一次做蛋糕 按照比例加的蛋糕粉 糖 鸡蛋 纯牛奶 泡打粉 水 全部混在一起搅 然后放进烤箱十分钟…最后出来像馒头啊 一点都不细腻 也不蓬松 好硬


来自iPhone客户端1楼2014-07-27 08:39回复
    感觉材料没有问题…但是问题出在哪里
    来自iPhone客户端2楼2014-07-27 08:39
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      2025-08-01 08:02:37
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      第二次做 多打了一会 以为会好一些 做出来还是那样 像馒头


      来自iPhone客户端3楼2014-07-27 08:42
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        全部混在一起..你以为和面阿
        　　　礼魂i：“辞宝我做了件很爷们的事”
        　　　辞宝： “你是不是又站着尿尿了”
        来自Android客户端4楼2014-07-27 08:55
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          你这是做的海绵还是戚风？？！！！
          来自Android客户端5楼2014-07-27 08:59
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            坐等大神来解答
            刚进来的小白都知道不能一起混，分步骤的吧
            IP属地:福建6楼2014-07-27 10:20
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              全部混在一起……你以为是做面包和面啊……要分步啊……不打发怎么可能膨起来
              来自iPhone客户端7楼2014-07-27 10:31
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                爱生活，爱烘焙，欢迎加入QQ群377409305，和大家一起探讨交流烘焙~期待你的加入！
                8楼2014-07-27 11:06
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                  2025-08-01 07:56:37
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                  自己不会百度啊，网上多的是各种蛋糕做法 ，搜一下会死吗
                  来自Android客户端9楼2014-07-27 11:16
                  收起回复
                    我也想学烘焙，非常想
                    来自Android客户端10楼2014-07-27 13:14
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                      因为蛋糕里放了打发的蛋白所以最后混合材料要翻拌，能拌一下就不要拌两下楼主你一定是拌过了当初我挑战彩虹蛋糕的时候橘色那层就拌过头了吃的时候有软有硬估计就是楼主说的那种感觉
                      11楼2014-07-27 15:02
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                        要做海绵要先打发蛋液在加其它的东西
                        IP属地:安徽来自Android客户端12楼2014-07-27 15:31
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                          你直接把材料都混合了？那绝对是蛋饼啊。。。
                          你从哪看的方子？事先要多看看其他人的博客或者视频的。
                          来自Android客户端14楼2014-07-27 15:50
                          回复
                            看来楼主知道不应该一起绞了。我上次做海绵也失败了，没有发起来，明明熟了里面还是很粘~
                            15楼2014-07-27 16:10
                            回复
                              2025-08-01 07:50:37
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                              要乳化剂。只加泡打粉，确实可以蓬松，但不“均质”。
                              要使混合溶液成为“均质乳液” 即 homogenized emulsion 才会有较好的蓬松感。
                              IP属地:新西兰16楼2014-07-27 17:12
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