您好霸气先生，我觉得使用竹钎和铁钎不是简单的好与不好，主要还是从其实用性和经济性来考虑，举个例子：我们穿羊肉串出售的时候，如果用竹钎会显得串比较大，而有些串类用铁钎串可以重复使用铁钎，节约使用成本。而有些东西就适合用铁钎，比如烤鹌鹑，一般用铁钎比较好穿，另外由于鹌鹑相对要烤的时间长些，竹钎容易烤烂，铁钎就更好些。还有的东西就不适合用铁钎穿，这类东西用铁钎往往不好翻面，会在炉子上滚动。。。当然，什么时候用竹钎什么时候用铁钎不是绝对的，哪个用着更适合就用哪个，不知道我的解答您满意吗？

上面说的很全面，竹签方便不用回收，烤肉类铁签好些