张宇：最好的美食一定要忠于原味
2014-12-27 福州丹尼食品文章摘要 丹尼微信
我觉得全家人吃饭是维系亲情最好的方式，一边吃饭一边聊，听听孩子在校的生活，知道孩子们想些什么。以前的人说吃饭时不可以讲话，没礼貌也不好消化，我觉得那是屁话，现在人这么忙，你不利用吃饭时间好好聊，谁还有空专程跟你谈话呢？【图片】张宇：男歌手兼创作人,出生于台北市，檀长钢琴及吉他。学生时曾在餐厅驻唱，代表曲目有(用心良苦>、<一言难尽>、<雨一直下>。
张宇很随兴却又很拘谨严肃，性格如此，美食观亦然。他来谈美食，看似无厘头，却也有几分哲理。
和其他明星吃饭有什么趣事？
没啥好不好玩，就看尽兴与否，因人而异。像是和那英，她嗓门大、动作多，话题又多， 跟她吃顿饭就是个爽字。只要对她的题，她什么都可讲，没特别设限，大刺刺的，不吐不快。 跟她吃饭，对话时间永远超过用餐，不是享受美食的味道，重在和她不设防的言谈。
和陶子也是，两家住得近，常约饭局。陶子话也多、嗓门也不小，不过比老那温柔甚多，我想应该是大家都认识她，不好意思太放肆。陶子很懂吃的艺术，说美食处处有文章，吃 餐想下一顿，深怕错过哪里的美食。
你很重视饭局的局友对象咯？
当然，不熟的不约，话题不对盘的不邀，何苦吃顿饭还要找罪受。老实说我饭局很少，工作之外几乎都在家，宅在家，饭局邀约自然不多。上了年纪，吃饭的人就是这些，不会多只会少。
如何看待家庭用餐气氛？
我觉得全家人吃饭是维系亲情最好的方式，一边吃饭一边聊，听听孩子在校的生活，知道孩子们想些什么。以前的人说吃饭时不可以讲话，没礼貌也不好消化，我觉得那是屁话，现在人这么忙，你不利用吃饭时间好好聊，谁还有空专程跟你谈话呢？
我觉得用餐时就要尽最说，家人彼此沟通，家的凝聚力才会释放出来。
对大陆哪些地方菜有印象?
说到这，我很汗颜，我实在不太记得菜名、店名，可能自己没啥慧根，也懒得去记这些。
我记得在北京有家酸鱼汤的，重点不是酸鱼有多好吃，难忘的是一道不起眼的“糟辣椒炒饭”（注：张宇自己也忘记糟怎写了，所以是不是这样写没把握）。这道菜除了红红的辣椒细末外，什么也没放，厨师把饭粒炒得有嚼劲，辣椒快炒后辣度释放开来，均匀入味在饭粒中，入口后辣度在口中爆开，够劲，很能激发食欲，店家一盘饭大槪是三、四人份，我全都吃光，意犹未尽。十年前吃过迄今难以忘记，每次到北京都会去回味，这大概是我印象最深、也记得起地方和口感的一盘美食。
你觉得什么是“美食” ？
色香味俱全那是最基本的，一道菜如达不到这三个基本要求，不能说是美食。在这三要素下，我更重视香、味两部分，理由是菜总要入口，光是颜色够好，口感不好也是白搭。很多人都本末倒置，认为色是第一优先，这我可不认同，这年头食物常添加化学药剂来美化食材，这多恐怖。
最好的美食一记要忠于原味，尽可能的低盐、低油，一则健康，再则吃食物原味，那才是享受，也是对食材的尊重。
你是美食主义者吗？
算是。虽然说不上来口口是道的美食论文，但我会懂得让自己吃得爽，换换口味增进吃饭时的心情，人活着要辛苦工作、养儿育女的，偶尔打牙祭吃美食，是一种慰藉。
谈美食时会想到哪首歌？
《用心良苦》吧！歌词不是写着 “你说你想要逃”，我唱起来很多人跟我说好像是“你说你想杨桃”。杨桃，不就是最明显的食物？！听说这话在内地还满广为流传的。
(说完，气氛顿时急冻，他吞吐说出“很冷吧！”——自知讲了一句冷笑话。）
2014-12-27 福州丹尼食品文章摘要 丹尼微信
我觉得全家人吃饭是维系亲情最好的方式，一边吃饭一边聊，听听孩子在校的生活，知道孩子们想些什么。以前的人说吃饭时不可以讲话，没礼貌也不好消化，我觉得那是屁话，现在人这么忙，你不利用吃饭时间好好聊，谁还有空专程跟你谈话呢？【图片】张宇：男歌手兼创作人,出生于台北市，檀长钢琴及吉他。学生时曾在餐厅驻唱，代表曲目有(用心良苦>、<一言难尽>、<雨一直下>。
张宇很随兴却又很拘谨严肃，性格如此，美食观亦然。他来谈美食，看似无厘头，却也有几分哲理。
和其他明星吃饭有什么趣事？
没啥好不好玩，就看尽兴与否，因人而异。像是和那英，她嗓门大、动作多，话题又多， 跟她吃顿饭就是个爽字。只要对她的题，她什么都可讲，没特别设限，大刺刺的，不吐不快。 跟她吃饭，对话时间永远超过用餐，不是享受美食的味道，重在和她不设防的言谈。
和陶子也是，两家住得近，常约饭局。陶子话也多、嗓门也不小，不过比老那温柔甚多，我想应该是大家都认识她，不好意思太放肆。陶子很懂吃的艺术，说美食处处有文章，吃 餐想下一顿，深怕错过哪里的美食。
你很重视饭局的局友对象咯？
当然，不熟的不约，话题不对盘的不邀，何苦吃顿饭还要找罪受。老实说我饭局很少，工作之外几乎都在家，宅在家，饭局邀约自然不多。上了年纪，吃饭的人就是这些，不会多只会少。
如何看待家庭用餐气氛？
我觉得全家人吃饭是维系亲情最好的方式，一边吃饭一边聊，听听孩子在校的生活，知道孩子们想些什么。以前的人说吃饭时不可以讲话，没礼貌也不好消化，我觉得那是屁话，现在人这么忙，你不利用吃饭时间好好聊，谁还有空专程跟你谈话呢？
我觉得用餐时就要尽最说，家人彼此沟通，家的凝聚力才会释放出来。
对大陆哪些地方菜有印象?
说到这，我很汗颜，我实在不太记得菜名、店名，可能自己没啥慧根，也懒得去记这些。
我记得在北京有家酸鱼汤的，重点不是酸鱼有多好吃，难忘的是一道不起眼的“糟辣椒炒饭”（注：张宇自己也忘记糟怎写了，所以是不是这样写没把握）。这道菜除了红红的辣椒细末外，什么也没放，厨师把饭粒炒得有嚼劲，辣椒快炒后辣度释放开来，均匀入味在饭粒中，入口后辣度在口中爆开，够劲，很能激发食欲，店家一盘饭大槪是三、四人份，我全都吃光，意犹未尽。十年前吃过迄今难以忘记，每次到北京都会去回味，这大概是我印象最深、也记得起地方和口感的一盘美食。
你觉得什么是“美食” ？
色香味俱全那是最基本的，一道菜如达不到这三个基本要求，不能说是美食。在这三要素下，我更重视香、味两部分，理由是菜总要入口，光是颜色够好，口感不好也是白搭。很多人都本末倒置，认为色是第一优先，这我可不认同，这年头食物常添加化学药剂来美化食材，这多恐怖。
最好的美食一记要忠于原味，尽可能的低盐、低油，一则健康，再则吃食物原味，那才是享受，也是对食材的尊重。
你是美食主义者吗？
算是。虽然说不上来口口是道的美食论文，但我会懂得让自己吃得爽，换换口味增进吃饭时的心情，人活着要辛苦工作、养儿育女的，偶尔打牙祭吃美食，是一种慰藉。
谈美食时会想到哪首歌？
《用心良苦》吧！歌词不是写着 “你说你想要逃”，我唱起来很多人跟我说好像是“你说你想杨桃”。杨桃，不就是最明显的食物？！听说这话在内地还满广为流传的。
(说完，气氛顿时急冻，他吞吐说出“很冷吧！”——自知讲了一句冷笑话。）
我从宇吧过来，也看到了这个帖子。那姐和宇哥是好朋友！第一次冒泡……
顾昀
唔该热啡少甜
