酸奶：（7瓶约700克）
材料：纯牛奶700克、细砂糖40克、
酸奶发酸剂（益生菌双歧杆菌）2/3小包
酸奶的做法
1。把酸奶发酸剂（益生菌双歧杆菌）一大包拆开，里边每小袋是1克，备用。
2。纯牛奶加入糖，在小锅里煮至40度关火，用刮刀不停的搅拌至砂糖溶化。
3．取出小半碗牛奶，加入2/3包益生菌，搅拌均匀。
4．把这小半碗牛奶倒回倒全部的牛奶中，搅拌均匀。
5．倒入事先煮过晾干的布丁瓶中。
6．把布丁瓶摆入面包机或酸奶机中，设定为“酸奶功能”，8个小时，就可以吃到酸甜滑嫩的酸奶啦

酸奶的制作方法1：
用料：牛奶一斤，市售酸奶一小盒做引子，白糖两勺
做法：牛奶烧开晾至室温，加酸奶白糖充分拌匀。
夏天6小时左右就好了，冬天把拌好的牛奶放到酸奶机里，几小时后就可以喝到自制新鲜美味的酸奶了。记着喝之前盛出来小半杯做下次的引子放好，可别像我家小宝贝把引子也喝了。
做过几次后，你会发现酸奶变稀了，别担心，那是因为咱们没有放增稠剂 稳定剂等添加剂的缘故。是纯粹的酸奶

1. 准备好材料；

2. 把奶煮8分开，晾温后放入适量砂糖拌匀；

3. 把原味酸奶倒入牛奶液中，边倒边搅拌；

4. 将搅拌均匀的牛奶倒入干净的盒中；

5. 盖好盖，放在暖气上发酵一宿；

6. 看看挺浓稠的吧。
小贴士
1、糖的量根据自己口味放，放的多，成品甜、少发酸；
2、最好用原味的酸奶，大概150克左右；
3、还可以放上自己喜欢的水果，成果味酸奶了，朋友们可以试试；
4、北京现在有暖气，放暖气上一宿基本都能发酵，没有固定的时间。
5、我家里就剩4袋牛奶了，就用了4袋，用多少根据自己，用的少酸奶加一半，5-6袋牛奶，酸奶用一杯就可以了。

家庭自制酸奶的做法
家里喝自己做的酸奶快一年了，现在对做酸奶掌握的算是比较好了，有很多妈妈总问我自己在家酸奶怎么做
美的面包机（含酸奶机功能）
鲜牛奶1升（2斤）
白砂糖50克
发酵型原味酸奶一盒（125ML）
1 我用的是面包机跟酸奶机二合一的，那就是说，平时装牛奶的用来发酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵的，我不知道那种专门做酸奶的酸奶机是不是两个桶的。我一般会在外桶，也就是铁桶装400ML左右的水，然后再放装牛奶的塑料桶，有水做媒介，这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。
2做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶，我都是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。
3在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必须做好严格的消毒工作，防止塑料桶里有杂菌产生，要不跟着乳酸菌一起发酵，吃了不但没好处，可能还危害身体，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水，然后放到微波炉里微波高火加热1分钟，然后拿出来晃一圈倒掉，期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。
4消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒纯牛奶，盖好盖子之后放进面包机内，选定酸奶程序就可以开始发酵了。我一般设定的发酵时间是9至10小时，发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。
5发酵结束之后，趁着酸奶还是热的，往里加绵白糖，如果喜欢原味白糖就少加点，这样会比较酸，如果想要口感好一点，多加白糖，那味道就会变的很好，一般情况下我白糖都加的比较少，到吃的时候会再舀一勺蜂蜜调味。酸奶刚发酵好拿出来的时候跟豆腐脑一样凝结在那里，加了白糖之后一搅拌就有点变稀了，变成了浓稠的会流动的状态，一般这个时候我都会再把酸奶放回面包机，或者放在自然温度下等它冷却，重新凝结成豆腐脑一样不流动的状态，最后放进冰箱保存，一般保存个3,5天都是没有问题的。
6还有很多人会问我，要选用什么酸奶做菌种，我的建议是，选择原味的，那些添加了水果什么的，添加的东西越多，添加剂也就越多，要不水果怎么在酸奶里泡着而不变质呢？
自己做的酸奶，要是想添加水果，最好是在要吃的时候另外加进去，不要在做好的初期就加进酸奶桶里，否则很容易变质。
注意事项
做菌种的牛奶一定要买发酵型的，可不是乳饮料哦

　酸奶的制作方法是什么呢?给大家介绍酸奶的全程制作方法，真的是一步一步教给大家怎么制作酸奶，亲力亲为，一边做一边自拍照的，有图有真相的哦。
　　酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶，价值特别高，对人体特别有好处。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、总之酸奶中的营养成分是比较全面的，矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，要是自己的胃不好的话，可以尝试酸奶，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。常喝酸奶，就是在日常生活中，要多多选择酸奶作为必需品，皮肤都很白嫩、光洁，皮肤就会变得特别好的。男生女生都可以哦。。。
　　食材 食谱热量：36(大卡)
　　主料
　　酸奶机 1个
　　纯牛奶 自行调整
　　酸奶 1小杯
　　方法/步骤
　　1.工欲利其器必先有其器
　　酸奶机，纯奶4袋(可根据酸奶机大小，因为有的时候，你选择的可能多，也可能少呢，和家人的需求量适当调节)这个主要是根据实际的情况，酸奶一小杯(不必要买大杯，选择大杯是没有必要的，因为我们就是来做酸奶的一小杯可以做好多，小杯的量就已经足够了，效果很好了，买质量好的就行)勺子，小瓶子(做好的酸奶可以余留一部分，并不是说要全部都用完的，下次可以继续用作引子)
　　酸奶机：现在内胆有塑料·不锈钢和玻璃，这些都是做酸奶应该准备好的材料，个人认为塑料的最好，这种选择是最为合适的，易清洗也轻便这种塑料都是食品类的，都是这样的选择，所以不会分解反应之类的，不锈钢的沉重，如果是不锈钢的话，会显得比较沉重，玻璃的易碎。容量选1L的就可以了，这个1升就是最好的量了，1L可满足一家4口一到两次的量，这个是可以满足的，效果也比较理想的。现在还有一些酸奶机可以控制时间，对时间进行相关的控制，不过仅多这一个功能就贵了好多，显得有点不是特别划算，不合适，酸奶制作都是8个小时，8个小时的时间就已经足够了，很好的了，个人认为，根据自己的日常安排算好时间即可，根据实际情况来进行相关的操作是比较合适的，当然自己决定。酸奶机的功率一般都是15W，这个功率一般都是在承受范围以内，没有什么大的负担的，丝毫不费电，还要说明的是冬季室内比较寒冷的家庭，就是说，如果你感觉自己的屋子特别冷的话，可以给胆壁填充水，这样的操作并不是不科学的，这样可以使奶受热均匀。。。
　　纯奶：纯奶买不同的奶就足够了，因为你自己有自己喜欢的，我也不限制的，用了多少奶做出的酸奶就是多少量，基本就是这样的，这个不会有太大变化。可根据酸奶机大小和家人的需求量适当调节，需要说明的就是需要大家来灵活进行操作，来灵活进行选择。有减肥者和高脂肪者可选用脱脂奶，脱脂奶的效果也是比较不错的，效果比较理想的。
　　酸奶：外边有卖酸奶发酵粉的，但是死贵，要是还是在乎这个价格的话，我不建议大家选择这个，还做不了几次就完了。我们完全可以选用买的盒装酸奶，这种酸奶就已经足够大家选择和使用了，效果也是比较不错的，因为我们需要的只是里面的菌。不必要买大杯，大杯是没有什么特点的，也没有什么好处，因为我们就是来做酸奶的一小杯可以做好多，哈哈，还是比较合算的，效果不赖的，买质量好的就行。
　　小瓶子：用来装一部分作出的酸奶，装一部分的酸奶是比较合适的，好的酸奶可以余留一部分，这样的话，留下来就可以了，足够使用了，下次可以继续用作引子，这个是比较合适的，选择是比较不错的，就不用再买酸奶了
　　2.工欲善其事必先利其器
　　对器皿的消毒非常重要，用到的东西最好都消消毒，不然会有问题的，大到酸奶机内胆，盒盖，小到勺子，这些必须使用的物品，都是要消毒的，往往做出酸奶，眼巴巴的等了8小时，大概8个小时的时间，出来确是味道古怪的坏奶，味道会显得特别怪的。当然买的纯奶就不必要消毒了。
　　用家里的烧水锅，添不到1CM的水，这些水就够了，不要觉得太少，放进内胆，盒盖，勺子，小瓶子，都不要忘记，这些都会用到的。不必添水太多，因为我们完全可以靠水的蒸汽消毒，消毒的话，不会依靠这种方式来的。
　　盖上锅盖，等水开后，关到最小火，这种小火操作就可以了，足够了，等1到2分钟，这是就可以用夹子夹出锅里的东西了，把里面的东西全部都给夹出来了。
　　酸奶盒子打开时不用剪刀剪的，这个其实特别容易就能打开了，轻轻来弄就可以的，只需将三角口向两边撕开即可。
　　3.最后一步
　　现在准备工作做好了，下来就是最关键，也是最后一步——都倒进内胆里。
　　看下
　　先倒入纯奶
　　再倒入酸奶，然后用勺子轻轻搅拌均匀
　　盖上盖子，放进酸奶机里，插上电源，插电源的时候，一定要看看自己的手是不是湿的，要是湿的就不好了，8小时后再来看吧。一整块的，哈哈，就好像豆腐一样的呢，滑溜溜的，白嫩嫩的。外面卖的绝对没法比，没有办法跟自己选择的做比较的。
　　*切记中途不可打开看，因为发酵需要在无氧的环境下进行，如果有氧气的话，就不能完成发酵的工程了，效果也不理想的，否则前功尽弃哦，等待吧。
　　刚发酵好的酸奶，可以立即食用，就可以立马选择吃了，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，这个时间也就是一整天，效果是比较不错的，口感更佳，香味纯正。
打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，哈哈，你就发现豆腐奶就做好了，效果比较好的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 。
酸奶本身是酸的，就是酸酸的，效果可加入白糖或者蜂蜜，蜂蜜口感最佳哦。也可加上水果颗粒伴着吃，把自己喜欢的水果给放进去吧，味道也不错
　　尚在发酵过程中，献上网上搜到的一张图片，这种图片可以很好地说明酸奶的制作过程的，效果是比较不错的，酸奶制作出来，绝对和图片中一模一样，看上去是不是特别地吸引人的眼球呢，还在等什么，要皮肤白，要不长痘，行动吧。。。

原料：纯牛奶500ml原味酸奶125ml
　　工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
　　做法：
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
　　2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒，可以不用煮开），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不会烫手为准。
　　3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。
　　4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
　　5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
喝酸奶应注意适可而止，否则容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。
　　对于健康人来说，每天喝一两杯，也就是说一天大约250～500克比较合适。

1清洁酸奶机内胆，晾干
市场上卖的简易酸奶机通常配有塑料内胆，不锈钢内胆，或玻璃内胆，但它们都满足不了酸奶的酸性条件以及发酵过程中温度传导的特殊需求。由于陶瓷耐酸性好，导热均匀，非常适合酸奶的发酵，用它制作出来的酸奶，更加细腻滑爽，绵绵的入口即化。
2.倒入牛奶
建议用灭菌较好的伊利牌无菌砖型纯牛奶制作酸奶，成功率高，无需煮沸消毒，省时省力。
如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波炉将牛奶加热到40度，时间根据牛奶温度可以选择加热1分钟-3分钟，具体自己控制，滴在手背上，微烫，淋浴水的温度通常是40度。
3.倒入益菌加酸奶菌粉
有一些客户提出来，想一次做500ml酸奶用一半菌粉，这样是可以的。小包打开后倒出一半菌粉，然后密封好，密封方法非常简单，用打火机将剪口烫热，趁热用手将封口粘紧，注意不要烫伤。然后依旧放入冰箱冷冻室，不过要尽快用完哦，否则吸潮后就不能使用了。
4.搅拌至充分溶解
用玻璃搅拌棒或筷子，充分搅匀，至菌粉全部溶解在牛奶里，大约搅20秒。
5.上盖，通电
8-12小时酸奶制成。

疏影哦摸摸大，友情提醒，宣传图只能2-4楼，所以地五楼我删喽