他们很多都是自己炸的酱…

不用酱…用老抽…炒笨鸡哪有用酱的？

主要是看香料

炒笨鸡要想好吃前期工作很重要，切成小块后加料酒绰水，然后晾干过油捞出备用，锅里下油爆香花椒大茴香叶辣椒葱姜蒜再倒入鸡肉炒香，加黄豆酱耗油老抽生抽料酒，少许水。最后大火收汁，不要放鸡精味精。

面酱

我给说怎么炒吧！
放豆油 放点姜和花椒 笨 鸡放到锅里炒，一点一点把油靠干，等基本没有油了就放酱（巧媳妇）袋装的3块多翻炒，出锅之前放青辣椒！
如果不会做你买一只鸡让我妈妈 亲自教你做
饭店里是过油（就是炸）做出来不是多好吃
你学会这一个你当大厨没有问题

亲 我想轻轻的告诉你不是酱的好差！
是技术
你的明白？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

用老抽蚝油甜面酱冰糖很好吃