青岛恒星科技学院是一所经国家教育部批准，具有本科统招资格的全日制普通高校。学校办学定位于应用技术类型高等学校，主要培养区域经济社会发展所需要的应用型、技术技能型人才。
学院的前身是2000年筹办、2001年由青岛恒星集团投资创办的青岛恒星科技专修学院。2003年经山东省人民政府批准、国家教育部备案，升格更名为青岛恒星职业技术学院，成为一所全日制普通高职专科学校。2014年5月16日，教育部在给山东省人民政府的函（教发函[2014]24号）中明确指出，同意在青岛恒星职业技术学院基础上建立青岛恒星科技学院。学院系本科层次的普通高校，由省政府负责管理。
学院下设动画、印刷、物流、信息、建筑、汽车、经济、商务、旅游、教育、育才、航空、健康13个二级学院，全日制在校生8508人。开设40个专科专业，涵盖工学、管理、艺术、文学四个学科门类，其中有19个工科专业，形成了电子、机械、汽车、动画、旅游等七大类优势专业群。现有电脑动画、印刷技术、电气自动化3个省级特色专业，“公关与沟通”、“三维动画制作”2门省级精品课程，校级重点专业8个，校级精品课程32门。印刷工程、机械工程、汽车服务工程、电气工程及其自动化、网络工程为2014年首批设置的5个本科专业，均为与青岛市的实体经济、战略性新兴产业和现代服务业相关的紧缺专业。学院先后与加拿大莱姆顿学院、美国凯泽大学、韩国光神大学等国外高校建立校际友好合作关系，积极开展国际合作与学术交流活动。
地理位置优越，设施条件完备。学院地处青岛市李沧区与崂山区交界处，半岛蓝色经济圈及青岛东部高校园区中心位置, 毗邻2014年世界园艺博览会（青岛）园址。学院实际占地1008亩，生均94.76平方米。校舍实际建筑面积35.19万平方米，生均49.6平方米。其中教学科研行政用房18.57万平方米，生均26.17平方米。投资建设了有1万人坐席看台的标准体育场，标准篮球场、排球场、羽毛球场、乒乓球室、舞蹈房、素质拓展训练场等各类体育设施齐全。设有大学生心理咨询中心、餐厅、医务室、超市、浴室、邮局等教学和服务设施。学院现有固定资产总值5.78亿元，其中教学仪器设备总值7507.2万元，生均10581元。教学科研用计算机2900台，百名学生配有计算机41台，多媒体教室座位3100个。学院图书馆现有纸质图书87.7万册，电子图书1680GB，各种期刊656种；7个大型书库，3个期刊阅览区，8个电子阅览室，阅览座位2172个。现有校内实验实训实习场所面积达7.56万平方米，建有各类实验实训室108个，校内实验实训中心18个；有稳定的校外实训实习基地101处；与256家企业签订毕业生实习就业合作企业协议书，为毕业生工学交替、实岗实训、顶岗实习提供了有利条件。