哈尔滨第一家正宗鞑子炭火烤羊腿、交流帖

之所以这么多人疯狂的模仿，就是因为正宗鞑子独特的口味，2011年老店创最高纪录单日销售86个羊腿，单日4万营业额。时至今日，多少模仿店倒闭的时候，历经十年我们还是天天火爆，如图，老店门前建立交桥后，隔壁门市都没有人租，地点已经非常差，但依然很多人驱车慕名品尝。这就是正宗味道的力量。

拍摄于 2015年4月27日

PS 正宗鞑子烤羊腿技术真假分辨
避免很多人以鞑子的名义欺骗，讲最简单的鞑子烤羊腿料真假识别方法说一下，也是鞑子与其他烤羊腿的区别，最难模仿的地方。
第一，正宗鞑子的羊腿料是一种微微淡黄色粉末。除此之外在无其他什么八角，香叶乱七八糟的东西、如果是纯白色或明显发黄的粉末也并非我们的料
第二，正宗鞑子的料水是一种微微淡黄色料水，静止一段时间有一层类似米油的东西在上面，没有这个或料水颜色发白、发红、发浑都不是正宗的鞑子配方

第三。其他模仿者最难模仿的地方之一就是上色，正宗鞑子羊腿只要稍微预热就会出金黄色，不需要什么蜂蜜，脆皮水等等一切乱七八糟的东西，也不需要烤功多厉害，肉没熟就会上色，并且不含任何色素，配方中有色素成分必是假冒。基本模仿者的羊腿外面金黄，里面却发白发生，这也是正宗鞑子的特点之一，里外均上色快
图上红圈内并未烤熟、稍微被碳一熏就会出现金黄色。。。
第四。鞑子的料水注射后。会变成一种胶装液体，不流失，与肉想粘，模仿者料水注射后还是水状，倒出趟
图中黑圈内为胶装料，红圈内尤为明显，黑圈边给刀口刚刚割开拍照的时间已经上色
第五，也是最重要一点，正宗鞑子的羊腿一点也不会发柴，模仿者几乎全部死在这点上，肉发干发柴，成丝状，正宗鞑子羊腿永远不会成丝状，这点有人用嫩肉粉，一旦使用嫩肉粉效果更糟，肉完全失去弹性。
多多了解 谨防上当

因为做好羊腿需要操作和料相结合，仅有料或配方没有经验的人很容易犯错误，所以我们从不零售一斤两斤，所有合作或加盟的店都是在实体店学习后才开始合作。羊腿单项2天就能学会，因为都是一些细节处理的技巧，学很快，不学却很容易出现问题

所以这点发货单每张都是20斤以上的量，积攒很久才这些
以后会陆续实时发布店内的一些经营图片和烧烤技术，欢迎同行或新朋友交流探讨

店内每天要腌制的羊腿，夏季目前比以前差一些了 大约30只羊腿左右

学员实战练习烤制操作。

黑龙江卫视金话筒主持人周巍先生本店用餐

卖多少钱一斤

546840822@qq.com 刚开的小店，多谢关照，谢谢

4月29实拍 有图有日期

配方多少钱一斤