1. 鸡蛋打散，调入少许盐、清水、黄酒，加入切好的葱花用筷子调匀。

2. 西红柿不要去皮切碎备用。

3. 打开吸油烟机，锅底坐油，炒熟鸡蛋盛出备用。

4. 炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮大火煸炒至出红油，改小火。

5. 倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐翻炒均匀即可（用盐要少，因为炒鸡蛋时，鸡蛋里已调入少许盐），三分钟后关闭吸油烟机。

6. 盛盘

7. 撒上少许香葱末点缀下。