小的反而还没裂

说明不加粉就足够支撑蛋糕高度 你加了反而越发膨胀 然后爆炸 不知所措

是不是很多人都会用开不开裂来衡量一个蛋糕的好坏，其实不是的
因为蛋糕是由外到内开始熟的，里面有水分，会蒸发，由于一段时间后蛋糕表体会开始熟和形成一层薄膜，里面的蒸汽要蒸发自然会发起而让表皮破裂，当然这种情况还是可以减少发生的，烤到一定程度是降低炉温

加泡打粉的作用就是膨胀起发，所以如果你不加就有足够高度，那就不用加了