用料主料
大白菜700克
粉条1把
北豆腐500克
猪油渣1小碗
辅料
植物油1汤匙
大葱1段
姜3片
食盐4克
味精1/4小勺
生抽1汤匙
清水1杯
脂渣炖白菜豆腐的做法1.
粉条先用温水泡上，至少要泡半小时以上，我用的土豆粉条，比较好泡

2.
北豆腐用水冲洗一下，切成小块；脂渣用的自制的

3.
大白菜洗净，用刀片成薄片，或用手撕成块，这样好吃，好入味

4.
锅里放适量的油，植物油、猪油都可以，加入葱、姜爆出香味，放入白菜煸炒

5.
待白菜炒软后，倒入适量的生抽，翻炒均匀，加高汤或清水，加高汤味道更醇厚，我没有高汤加的清水

6.
大火煮开，煮开后放入豆腐，豆腐不用焯水，脂渣，再次煮开，煮开后转小火慢炖，至少20分钟

7.
放入粉条，炖软后，再次用盐、味精调味，即可盛出享用了

8.
炖好的脂渣白菜香味四溢，脂渣的香味非常独特，香而不腻，配什么主食都可以，即使什么主食也没有，吃上2碗菜，也饱饱的




烹饪技巧
　　这款家常菜没有太多的技巧，只要掌握火候炖就可以，好吃的味道来自肉脂渣。