这句话还真不明白，求教。

边上的豆腐比中间的厚，而且还高起一个边，同样一块豆腐，有老边的就多一点。

以前知道这话什么意思...现在忘了

甲：这是工作服，公司发的，都一样，挑什么挑？毛病！
乙：都一样也得让我们挑一挑哇，买豆腐还叫挑老边呢……
老北京话里，这一类的话很多，都是为自己辩解用的。例如：
我说错一个字怎么啦？吃烧饼没有不掉芝麻的，你挑什么眼哪？
就是判了死刑，监狱里还给一碗送行酒呢，你凭什么不让喝呀？
——这就是用那个事物来说明这个事物的合理性。

老北京人对于没礼貌、傲慢、不称呼人，就求问的人。常说的一句俏皮话。特别讽刺不懂礼的青年人。
例：路人问：嘿！劲松怎么走？
老人答：问谁哪？我不叫嘿，就算我是块豆腐，还得叫我一声老边儿呢！不知道。
(从我爷爷那辈就这话儿。)