豆腐虾仁的做法  
1）虾仁去掉虾线，洗净，用料酒，盐，淀粉拌匀腌制20分钟；红椒切块，蒜切片 
2）豆腐切块，放滚开的盐水中过1分钟，捞出沥干水 
3）锅内放油，煎豆腐至两面金黄捞出 
4）锅内少许油，放蒜片炒香下虾仁，滑炒成团，加红椒炒半分钟，加入煎好的豆腐，滴少许薄芡放盐翻炒均匀出锅！