在法国被称为蚝中皇后。白珍珠的培育不仅仅经历数十次“搬家迁徙”和超过60道工序，更遵守一套严格的执行和筛选标准。
白珍珠生蚝可以经得起最挑剔的饕客的考验，是特选级中的特选。它们在诺曼底浅海的绵密沙质海床中度过较长的孕育期，加上较强海流的冲刷，壳体的纹路显得更为平滑，而其肉质更为紧实馥郁，咬感则显爽脆弹牙。入口一瞬间即可感受到其细腻富有层次的的风味，随即扩散到整个口腔，味蕾被全部攻占。碘味和坚果组成的余香惊人地持久，最后让人情不自禁地闭上眼睛细细回味这海潮的香味，仿佛投入大海的浪漫拥抱。可以说享用每一颗白珍珠生蚝都是一次引人入胜的味觉旅行。
最重要的特点是，每个白珍珠生蚝都是充溢蚝壳，肉质厚实，口感嫩滑，色泽如珍珠般纯白，在两年半的养殖期经过多次迁徙，最后在盐田中clair被细心照料精养最终决定了它们出色的品质。
生蚝的尺寸
白珍珠生蚝有3种尺寸，以带颗重量为区分3号是最小的，单颗重量 介于80到90克之间。
2号生蚝的尺寸是中国客户最喜欢的， 单颗重量介于90到120克之间。
1号是饕客的最爱。单颗重量介于120到160克 之间。
营养成分
生蚝是非常好的低热量食品 : 每100克仅含57千卡热量。
虽然是低脂肪食物，但由于产地的优势，生蚝富含OMEGA 3多元不饱和脂肪酸，其中富含的DHA和EPA都是促进神经元功能 和视力健康所必需的营养物质。DHA+EPA对于控制和避免心脏系统疾病及相关慢性疾病发生风险也会产生极其良好的作用。
生蚝的蛋白质含量为6克／每100克。属高蛋白食品。
事实上白珍珠生蚝是很好地孕妇食品：它富含矿物质和氨基酸。其蕴含的磷和铁都能够帮助消除紧张和疲劳。铜可促进身体对铁的吸收，并对抗自由基。硒也可以促进身体的抗氧化机能。锌可以增加身体的免疫力，并帮助孕妇保护胎儿的生长。
生蚝还富含B族维生素，尤其是维生素B12，其作用是帮助神经系统的形成和修复，对妈妈和宝宝都非常有益。