鹅氏菜谱
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版权没有，盗版不究，如有雷同，不胜荣幸。
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今年年夜饭又不在家吃。。确实我家太小，容不下那么多亲戚，所以到外面订大桌。所以就发除夕午饭的一道菜吧。
以下描述针对海蟹，其实其他螃蟹也可，但我们不经常吃。
以下一切关于螃蟹的器官归属的猜测都来自我校生物竞赛班同学解剖时的讨论。
1、买螃蟹~~
其实我不大会挑螃蟹，因为家里的螃蟹一般是养螃蟹的亲戚朋友送的。我只知道螃蟹有公母胖瘦，这个很好辨别，但是我不知道怎么描述。这么说吧，公螃蟹的腹部是窄的，母螃蟹是宽的；胖的螃蟹螯足对光看不出空的地方，瘦的可以，甚至壳是软的。。但是也有些螃蟹非常结实，壳又是软的。吃公螃蟹的季节比吃母螃蟹的（中秋前后）晚一些，不过反正现在都春节了所以都一样。以前卖螃蟹的人会骗秤，用很重的草绳来扎螃蟹，现在基本没有了。
我不喜欢吃公的螃蟹，因为我认为精巢（他们叫“白膏”？？）吃起来很碱而且黏糊糊的……母螃蟹的“红膏”（嗯，膏蟹就是有红膏的！也有的是没红膏的。这个我叔叔很擅长辨别，我是不会看的）我也不是很欣赏，但有很多人喜欢，那该是它们的卵巢。“黄膏”其实有种腥臭，但是也有人喜欢，我们认为是肝。我每次在饭桌上提这些他们都说下次再也不敢吃了，不过下次又照样吃，嘿嘿，其实肝又怎么了？不都是吃的么~
2、处理~~
要先把鳌足拔下来，然后把螃蟹刷干净……用牙刷。我奶奶喜欢先拿走螃蟹的“沙包”再煮。（我们认为“沙包”是心脏和胃。）但那样必然要先杀死螃蟹。我们一般都活着煮……（好，我知道很残忍，食物链么……）就是把螯足和螃蟹本身一起放到锅里，盖好锅盖（要注意防止它爬出来），加水和盐，开火煮。水开后至少再煮5分钟。
3、吃~~
先打开盖子（似乎叫头胸甲来着……），然后把鳃和“沙包”拿掉。嗯……具体情况参考解剖图（pia！）。剩下就随便了，据说氯苯鬼子吃螃蟹时需要一整套解剖器具，我是只要菜刀（切螯足。。）和筷子（等于镊子+解剖针），有的强人可以纯用手和嘴。自从学过生物竞赛，吃螃蟹水平大为提高，吃过的螃蟹骨架也变得很完整了。在此为生物竞赛培训作一下宣传！
有的人说螃蟹很凉，吃的时候要蘸姜和醋，我是没蘸过……窃以为海蟹不像河蟹一样凉。
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版权没有，盗版不究，如有雷同，不胜荣幸。
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今年年夜饭又不在家吃。。确实我家太小，容不下那么多亲戚，所以到外面订大桌。所以就发除夕午饭的一道菜吧。
以下描述针对海蟹，其实其他螃蟹也可，但我们不经常吃。
以下一切关于螃蟹的器官归属的猜测都来自我校生物竞赛班同学解剖时的讨论。
1、买螃蟹~~
其实我不大会挑螃蟹，因为家里的螃蟹一般是养螃蟹的亲戚朋友送的。我只知道螃蟹有公母胖瘦，这个很好辨别，但是我不知道怎么描述。这么说吧，公螃蟹的腹部是窄的，母螃蟹是宽的；胖的螃蟹螯足对光看不出空的地方，瘦的可以，甚至壳是软的。。但是也有些螃蟹非常结实，壳又是软的。吃公螃蟹的季节比吃母螃蟹的（中秋前后）晚一些，不过反正现在都春节了所以都一样。以前卖螃蟹的人会骗秤，用很重的草绳来扎螃蟹，现在基本没有了。
我不喜欢吃公的螃蟹，因为我认为精巢（他们叫“白膏”？？）吃起来很碱而且黏糊糊的……母螃蟹的“红膏”（嗯，膏蟹就是有红膏的！也有的是没红膏的。这个我叔叔很擅长辨别，我是不会看的）我也不是很欣赏，但有很多人喜欢，那该是它们的卵巢。“黄膏”其实有种腥臭，但是也有人喜欢，我们认为是肝。我每次在饭桌上提这些他们都说下次再也不敢吃了，不过下次又照样吃，嘿嘿，其实肝又怎么了？不都是吃的么~
2、处理~~
要先把鳌足拔下来，然后把螃蟹刷干净……用牙刷。我奶奶喜欢先拿走螃蟹的“沙包”再煮。（我们认为“沙包”是心脏和胃。）但那样必然要先杀死螃蟹。我们一般都活着煮……（好，我知道很残忍，食物链么……）就是把螯足和螃蟹本身一起放到锅里，盖好锅盖（要注意防止它爬出来），加水和盐，开火煮。水开后至少再煮5分钟。
3、吃~~
先打开盖子（似乎叫头胸甲来着……），然后把鳃和“沙包”拿掉。嗯……具体情况参考解剖图（pia！）。剩下就随便了，据说氯苯鬼子吃螃蟹时需要一整套解剖器具，我是只要菜刀（切螯足。。）和筷子（等于镊子+解剖针），有的强人可以纯用手和嘴。自从学过生物竞赛，吃螃蟹水平大为提高，吃过的螃蟹骨架也变得很完整了。在此为生物竞赛培训作一下宣传！
有的人说螃蟹很凉，吃的时候要蘸姜和醋，我是没蘸过……窃以为海蟹不像河蟹一样凉。
