手冲的闷蒸有没有什么技巧【咖啡吧】

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初入手冲，对第一步闷蒸还有疑问，闷蒸后第一轮入水还是有气泡冒出来，是不是闷蒸的步骤和手法有问题？

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IP属地:天津

来自iPhone客户端1楼2018-01-09 11:33回复

水不要太猛，确保水粉均匀充分接触

IP属地:北京

来自Android客户端2楼2018-01-09 11:56

不感兴趣

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豆子新鲜释放的二氧化碳多一些，常规2倍粉量的水，闷30到40秒就可以，闷完冲过程没有明显大气泡就可以

来自Android客户端3楼2018-01-09 12:06

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闷蒸完注水还出气泡，说明还有咖啡粉未充分浸润，要么增加闷蒸阶段的注水量，要么参考下面的做法。
如果不对闷蒸阶段产生的鼓包有执念，建议闷蒸阶段注入咖啡粉两倍至三倍的水量，并用勺子稍微搅拌下，目的是让所有咖啡粉在尽可能短的时间内都浸润到。
当然也有人认为闷蒸阶段不能碰咖啡粉，只能说见仁见智了。

IP属地:广东

4楼2018-01-09 12:14

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首先焖蒸的目的是让咖啡颗粒排气，为了后边热水能更好的接触咖啡颗粒
焖蒸一般用2倍水就应该能完全打湿咖啡粉了
注水高度稍放低些，不要让水柱直接冲到底就好，水流放小，有利于多绕两圈保证所有咖啡粉受水

5楼2018-01-09 12:23

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有气泡就有呗不用纠结字面含义闷啊蒸的
只是个翻译问题你把闷蒸叫预浸泡也是OK的充分让咖啡粉打湿提前排除一部分二氧化碳就是目的
达到这个目的就行当然也可以搅拌

6楼2018-01-09 12:48

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也可能是太新鲜了

IP属地:江苏

来自iPhone客户端7楼2019-06-18 12:03

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