在长沙较出名的湘西烧烤店做过师傅，毫无保留跟大家分享我个人从事湘西小串多年经验和看法，希望帮到你一点。

湘西小串与其他烧烤不同，品种不多每样精致，原材料要求严格腌制配方上烤讲究到出品。我会分几个步骤给大家讲解。

湘西小串许多朋友也应该吃过，每个店的口味都有点差别大同小异，就是口味正和不正的问题，湘西小串在于腌制决定口味，我们行内人说口味不正就是配方料不足货源用料不对原因。

正在串腌制好的脆骨

适合，那边也有这样的店

为什么没有了

湘西小串最有代表性的就是牛油，牛油的挑选也很重要，我们通常把牛油分为两种，白的黄的，白牛油本身香味比黄的凸显但是没有黄牛油的口感好，萝卜白菜个有所爱。黄的牛油贵点。

黄牛油

看着很不错，留个联系方式呗！我想学习学习

怎么联系你啊师傅

可以去你那店尝尝吗

我们湘西小串用的牛油都是国外的，有荷兰的，英国，乌拉圭的，等几个国家，并不是像他们打的广告是从湘西产更不是黄牛身上的一小块。不要被这些广告所迷惑。但湘西小串用的较多，在湘西能拿的到好的牛油这是肯定的，所以很多店货源都是从湘西发是这个原因。