定制酒是指酒水企业根据客户的特定需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人专属风格的酒水，是一种“一对一”式的高品质服务产品。
与一般用酒相比，定制酒打上了用户的风格烙印，具有更多的个性元素和纪念意义。
从定制内容而言，有侧重于酒类包装的定制，有侧重于酒质的定制，或兼而有之。定制酒类包装的客户可尊享个性化酒瓶外观、祝福语、刻字等个性化服务。定制酒质客户可尊享独特酒配方、制定年份等个性化服务。
个性化定制已日渐成为潮流。从市场份额来看，当今我国啤酒市场近乎饱和，有的产品出现过剩，但在酒类市场上，有卖不掉的酒，也有买不到的酒。出现这种局面，根本原因就是酒业经营者没有看到酒市场的个性需求。市场变化趋势表明，个性需求已越来越强烈，两个因素导致消费者的产品需求出现差异：一是消费者分化，二是消费者收入水平和价值判断出现差别。
适应这一潮流，定制酒市场也蓬勃发展起来。各大酒种都已提供定制服务，如白酒、甜酒、黄酒和葡萄酒等，啤酒业也从外包装与酒质两方面开始有了专属定制的各种品牌，侧重于包装定制，或侧重于酒品定制，或综合定制，为客户提供周到的定制服务。
私人定制酒，越来越成为啤酒代理的好项目。
定制酒已成为一股风尚，那么如何定制啤酒呢，如何让一款打上自己品牌的啤酒获得更好的销量呢？
一种是本身就从事饮品类销售的企业或个人，这种团体可能本身在做的饮品品牌打出了知名度，如之前流行的菊花茶，高山黄菊作为原料的，同样可以打造一款同样品牌的菊酿啤酒，作为企业品牌形象的生动载体，可以深度、持续宣传企业品牌，受众在视觉和味觉的双重刺激下对品牌记忆更持久，传播效果更佳。
一种是针对于特定消费群体所定制的品牌，如针对烧烤摊位的低价酒类；针对夜场的低度小瓶装啤酒，可设计色彩丰富充满激情的logo；针对年轻人主打“青春”类的啤酒等。
一种是针对消费风向的定制啤酒品牌，如“枸杞”“苦荞”“玛咖”等养生类啤酒。