有两位老板问了几乎一样的问题,我却给了相反的建议。
一位老板的大概意思是,自己的餐厅开了2年了,生意不错,因为自己就是厨师,手里有绝活,顾客口碑特别好,顾客回头率高。不过对利润不满意,开始的时候因为比较保守,定价低,毛利50%不到,做得很累,能否提价?
另外一位老板的情况是,自己的餐厅开了两个月,也是生意不错,因为第一次开店,没经验,把成本计算错误了,定的价格比较低,问能否提高价格。
第一位老板我认为是可以大胆提价的,而第二位老板还不到时候,提价至少一年以后的事情。
为什么?难道仅仅是第二家店时间短吗?
不是的,背后的时间短只是表面现象,而深层次的原因是因为顾客对第二家店的需求价格弹性要大于第一家店。第二家店涨价,顾客会跑掉很多,而第一家店不会。
一位老板的大概意思是,自己的餐厅开了2年了,生意不错,因为自己就是厨师,手里有绝活,顾客口碑特别好,顾客回头率高。不过对利润不满意,开始的时候因为比较保守,定价低,毛利50%不到,做得很累,能否提价?
另外一位老板的情况是,自己的餐厅开了两个月,也是生意不错,因为第一次开店,没经验,把成本计算错误了,定的价格比较低,问能否提高价格。
第一位老板我认为是可以大胆提价的,而第二位老板还不到时候,提价至少一年以后的事情。
为什么?难道仅仅是第二家店时间短吗?
不是的,背后的时间短只是表面现象,而深层次的原因是因为顾客对第二家店的需求价格弹性要大于第一家店。第二家店涨价,顾客会跑掉很多,而第一家店不会。