如果你想学习钵钵鸡，请务必看看！（经验贴）

今天又听说一位吧友被忽悠了，内心的***一万个奔腾。哎，有些话，都不知道该怎么说？还是太年轻太冲动啊！
说太多，别人还以为你有企图心，有些经验，还真的只能自己去体会过以后才真的能够明白。

话说几年前，做冒菜品类的时候，我踏遍川渝，为寻求心中满意的味道，经历过太多太多，所有的一切都是血与泪的教科书啊！本着帮人原则，说着肺腑之言，可还是不能避免，我只能说，那就是命！

很多吧友，不能正确看待学习这件事情，总是把复杂的事情想象的异常简单，没有任何餐饮从业经验，事前也不做任何考察和了解，单单只看重学费，学费的便宜与否成了衡量的最终标准，如此草率对待学习，结局能好吗？

学费固然是很重要的方面，但也不是学习技术的唯一衡量标准，因为你学的是安身立命之本，是你开店的基础和基石，非常非常非常重要，你老想用最小代价换来最大利益，本来就是痴人说梦。别人值2万的配方，你觉得5000会***？更有些配方，你花钱都不会卖。老想着占便宜，到头来，被骗被忽悠，也不知道是谁占谁便宜啊！
所以，学习技术之前，一定要问问自己，标准是什么？想要一个什么样的味道，准备花多少学费，目前市面上有哪些选择，他们各家都有什么优势，一定是选择适合自己的才是最重要的。

发现还是有很多的朋友对于味道，没有正确的认知，总是不够客观，总是用自己的标准去衡量市场和顾客，总认为自己喜欢的味道才是最好的，其实这是最大的悖论。
市场顾客千千万，任何一个味道会有人喜欢，有人讨厌，这是必然，我们只需要让大多数的顾客认可即可，所以，简单点来说，我们去学技术找自己喜欢的味道的时候，一定要做到客观，我不能代替市场，我仅代表自己个体而已。

味道没有标准，无法衡量，但是我一定要找到自己产品的特点，卖点，需求点，不同点。
我要明白所做品类的主力顾客是谁？他们喜欢什么口味？最近的流行趋势是什么？市面上的产品有什么共性？品类的痛点是什么？我能否做出差异化？

很多朋友都在纠结一问题，面对铺天盖地的广告，我怎么才能不被骗，不被忽悠？怎么判断谁的味道好？我如何去选择师傅？谁才能让我学到真正的技术？有没有什么一套工具去判断呢？答案很明显，肯定有方法，而且基本不踩坑，为什么，因为我去过大大小小的培训机构，实体店，加盟商家，学过无数次的技术，接触过千奇百怪的踩坑案例，所以，只有你经历过，才能感同身受，才能知道行业痛点在哪里？

其实不纠结才怪，上网搜一下，钵钵鸡技术学习，没有100条也有80条，而且千篇一律的王婆卖瓜，我以前也特别选择困难症，满世界想要找到一些干货去更加深入了解，可奈何这是RMB爸爸的时代，除了谈钱，其他都不谈，谈了也白搭，简单粗暴有效。管他是否误人子弟，管他技术是否成熟，管他生意好不好，你给钱，我就教，你学了回去，自生自灭，反正与我无关，能敲一锤子就算一锤子。

很多人质疑我发帖的目的，我懒得去解释，越描越黑，信你的人一句话足够，不信你的人，口干舌燥都无任何意义，其实，这个世界就没有不被评说的人和事，做好自己，问心无愧就好，总有人认为你值得相交，值得信任，也总有人就是不喜欢你。
当你见过太多，经历太多，一切都坦然自若，做自己该做的事情，走自己该走的路，帮值得去帮助的人，撸起袖子加油干，纠结来纠结去，最好的时机又已经错过，最好的年华也已经荒废，想怎么都是问题，做了怎么都是答案！

任何一个地方都有很多网红店，你能说网红店的味道真的比市面上同品类的味道都好吗？从本质上来说根本不能。
乐山的叶婆婆钵钵鸡，妥妥的网红店，去年在成都连开4家店，每家店生意都爆满排队，完全的现象级餐饮，有多少人不喜欢他的味道，但生意依旧坚挺，你觉得他为什么生意那么好呢？真的是味道吗？难道真没有人能够做出比他更好的味道吗？显然都不是，你只看到结果，却不能看到结果背后的复杂原因，叶婆婆这个招牌所为他带来的超强ip价值，已经远远超出味道本身。叶婆婆在钵钵鸡这个品类耕耘了30年，一代又一代的传承与坚守才成就了今天的品牌。
但是，从这些成功的店子带给我的启发却颇深，他叫我千万别只盯着一个点，以点带面，一定要用系统的思维去分析问题，有宏观视角，由大到小，抓住重点，看待你所要做的生意，看待小吃这个行业，正确认知钵钵鸡这个品类，这样，才能有所发展，才能做大做强。

学技术这件事情，抛开人为的因素，确实就是一件极其简单的事情，可一旦和人扯上关系，必定就变得复杂无比。
一个用心的，靠谱的师傅，他会把所有关键点都给你讲到，讲细，讲明白，为什么要这么做？原理是什么？香料为什么由这些组成，每种香料的功效是什么？为何要吊高汤，为何要熬底汤，如何去控制成本，怎么才能做出好味道？如何选择原料，食材等等。
一个好师傅能带给徒弟的远远不是技艺本身，更多的是言传身教为人处世的大道理，通过产品传递正确的价值观与思想，这就是业余和专业的区别，专业化是这个时代真正的稀缺资源。也正因为稀缺不可得，所以，尤其珍贵无比，如果，你真的遇上这样的师傅，请你真的要懂得珍惜和敬畏，千万别放过一丝一毫值得让你学习的地方。

一个不负责任，不靠谱的师傅，他会告诉你，这个可以将就，那个也可以将就，没有固定的标准，没有规范的操作流程，把非常简单的事情说的神神秘秘，一堆添加剂胡乱炮制，调料用的乱七八糟，吃到嘴里除了鸡精/味精/调味粉/骨膏/鸡膏/香精/等等的味道，别无他味，吃完你就必须喝水，口味重到让你怀疑人生。
人家一说都是几十年的老师傅，一副高高在上的样子，问一个问题半天不回答，有好声没好气，耷拉着臭脸，好像你欠他钱似的，结果，问了半天，你的问题也还是不清不楚，更要命的是，你以为你拿到的是真正的配方，结果，回去才发现根本做不出来，就是无法还原师傅的味道，你问师傅怎么办？师傅说你操作有问题，各种心塞，郁闷，烦躁！
我的个苍天呐，学个技术有那么难吗？
还确实就是如此，那一幕一幕的情景，你有遇到过吗？

再说说实体店教学，这家学费8000，那家学费6000，再问一家学费只要4500，你一定在想，我再找找问问有没有更便宜的，或者免费的，这也正常，人性使然，可.可.可你真的有深入了解为什么他的学费贵，为什么他家的学费便宜吗？你也许会说，我真的资金不够，预算有限，这也无可厚非，可从另外一个层面反映出来的是，你对创业，开店，或者摆摊根本没有一个深刻的认知和理解，你缺乏计划性，大局观，整体性，系统性，深度思考，你幻想的是学个技术，用最小的成本去赚取最大的利益，去完成*丝逆袭的梦想，去实现人生理想，去迎娶白富美，达到人生高潮和巅峰，我真的很想泼冷水让你好好醒醒，别再做梦了好吗？
建议你多去了解和接触一下身边那些，小摊年入几十万的成功人士，他经历过什么，他有多少心酸血泪，他坚持了多少年，他有多少稀缺资源，他所有成就是否真实，其实，也不是打击人，并不是说不鼓励小本创业，*丝创业，而是说现在的人太浮躁，太不尊重客观规律，总以为有捷径，总想找到速效救心丸，其实，根本没有，还是那句话，餐饮这种门槛看似很低的行业，除了务实勤奋，谦虚好学，别无他法，餐饮入门简单，做好不易，横着进来，躺着出去的太多，餐饮行业目前的开店成功率10%-20%，如果你是餐饮小白，真的请你三思而后行，请别盲目为自己的无知买单好吗？赔本容易，赚钱太难，请好好珍惜你的创业本金吧！谁的钱也不是大风刮来，地下挖来的！
最后致敬所有奋斗在路上的餐饮人和即将踏入餐饮行业的人，找到了路，就不怕路远，请问你找对路了吗？找对人了吗？

现在的餐饮人，很多都不是真正的在做餐饮，他们只重视营销，只重视推广，只重视教学，只挣容易挣的钱，从来不去打磨产品，店里如何提高，生意差怎么办，利润低如何提高，不去了解行业，不去思考发展，也不谈什么梦想，在他们眼里，人民币就是娘，为了票子，做什么都可以，底限是什么？底限就是没有底限？
教学来钱快，想学技术的人多，自然就衍生出专门只靠教学赚钱的模式。
现在的喜欢速成班，喜欢拿来主义，那我就做个加盟总店样本给你，反正你看我生意好，就认为我也一定会生意好，所以，加盟的模式又玩的风生水起。
天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为名去！
商者逐利，无可厚非，你是否有想清楚，你想做什么样的模式？你想要挣哪方面的钱？你到底应该找什么样的师傅去学习呢？
你的初心是什么？你的梦想是什么？你还记得自己当初是为什么出发吗？