主料：虾仁，冬瓜，肥膘
配料：菜心
制作方法：
1.选用青皮冬瓜切成黄豆粒大小备用；
2.高邮湖虾仁抽筋漂白，打成茸上浆；
3.猪肥膘少许切成黄豆粒大小备用；
4.将打上劲的虾茸和肥膘混打在一起打成狮子头形状，外面裹上冬瓜粒；
5.砂锅上烧开水，放入狮子头小火慢炖一小时即可。

特点 ：爽滑可口，传统基础上的创新。