在众多川菜中，那些不辣菜不但口感让人叫绝，更重要的是，它们也是健康与减重的新选择。
川菜并非全是与辣和油腻紧密相连，本文介绍两种健康又有助于减重的不辣川菜供你参考。
川菜中那些红辣辣的辣椒油会让减重人群敬而远之，因为辣椒油的厚重油腻感可谓减重的大忌。实际上，川菜也不全是与辣和油腻紧密相连的。
冰镇芥兰
所谓“夏季食苦,苦味入心,可泻心火”。就是说夏季易引起心火过盛，而苦味属寒，多吃苦味对身体大有益处。芥兰就是苦味菜的一种，爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。芥兰原产于广东，一般的做法是白灼芥兰或是芥兰牛柳。可是在川菜中芥兰只是清清爽爽切成寸段，简单焯过后置于冰块之上，水分足，口感脆而不韧。菜品更是赏心悦目，一片冰凉翠绿，仿佛心的温度自然降了下来。再配以面酱，丝毫不会觉得苦，倒吃出几分甜来。
苏东坡曾写诗赞美过：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。芥兰中不但包含抗癌成分，还富含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。100克芥兰的棒点TM只有0，加以无油无汁的烹饪方式，是减重者外出就餐又能控制棒点的绝佳选择。冰镇芥兰这道净雅的菜式很有创意，给人意外的惊喜。
家乡老奶奶土豆泥
土豆在以瘦为美的女人心中评价并不高，通常都认为淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，实际上这是对土豆的误解。一方面土豆的淀粉含量并没有人们想象的那样高，另一方面土豆还能帮助人们减重。这是因为土豆的含水量较高，其中的淀粉含量只有20%左右，同时还能够产生饱腹感。土豆还是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
但是土豆的这些好处为什么通常没有体现呢？那是因为在烹饪土豆时人们常常加入了过量的油，而油被土豆充分吸收掩盖了土豆本身的作用。川菜中的家乡老奶奶土豆泥采用了水煮的办法，将煮熟的土豆淋干，用工具捣烂土豆成泥状，在上面覆盖一层黑胡椒汁或者蚝汁，口感非常好，土豆绵绵的，沁透了那一份汁料的浓郁，而家乡老奶奶的菜名又带给人几分对小时候的美好回忆。
川菜并非全是与辣和油腻紧密相连，本文介绍两种健康又有助于减重的不辣川菜供你参考。
川菜中那些红辣辣的辣椒油会让减重人群敬而远之，因为辣椒油的厚重油腻感可谓减重的大忌。实际上，川菜也不全是与辣和油腻紧密相连的。
冰镇芥兰
所谓“夏季食苦,苦味入心,可泻心火”。就是说夏季易引起心火过盛，而苦味属寒，多吃苦味对身体大有益处。芥兰就是苦味菜的一种，爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。芥兰原产于广东，一般的做法是白灼芥兰或是芥兰牛柳。可是在川菜中芥兰只是清清爽爽切成寸段，简单焯过后置于冰块之上，水分足，口感脆而不韧。菜品更是赏心悦目，一片冰凉翠绿，仿佛心的温度自然降了下来。再配以面酱，丝毫不会觉得苦，倒吃出几分甜来。
苏东坡曾写诗赞美过：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。芥兰中不但包含抗癌成分，还富含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。100克芥兰的棒点TM只有0，加以无油无汁的烹饪方式，是减重者外出就餐又能控制棒点的绝佳选择。冰镇芥兰这道净雅的菜式很有创意，给人意外的惊喜。
家乡老奶奶土豆泥
土豆在以瘦为美的女人心中评价并不高，通常都认为淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，实际上这是对土豆的误解。一方面土豆的淀粉含量并没有人们想象的那样高，另一方面土豆还能帮助人们减重。这是因为土豆的含水量较高，其中的淀粉含量只有20%左右，同时还能够产生饱腹感。土豆还是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
但是土豆的这些好处为什么通常没有体现呢？那是因为在烹饪土豆时人们常常加入了过量的油，而油被土豆充分吸收掩盖了土豆本身的作用。川菜中的家乡老奶奶土豆泥采用了水煮的办法，将煮熟的土豆淋干，用工具捣烂土豆成泥状，在上面覆盖一层黑胡椒汁或者蚝汁，口感非常好，土豆绵绵的，沁透了那一份汁料的浓郁，而家乡老奶奶的菜名又带给人几分对小时候的美好回忆。
