我实在是搞不懂大米为什么要蒸，直接煮不挺好的嘛

可能流失蛋白质比蒸多吧

也许可能蒸比煮要方便，我说量大的话。

煮，多放水，煮好了，放到凉水里面，米饭一粒一粒的！我家那边夏天经常吃水饭，就是这样做的

大米可以，糯米不行

煮的不容易控制水份，蒸的相对来讲含水量容易形成一致。还是出于简化工艺的要求，用煮也可以达到目的，但是更麻烦些，这些都是多余无效的成本消耗

煮米做半固态

我就是经常煮（因为我的锅小，蒸不了多少粮所以一般都是用煮的），用的是高粱，水加少点，区别并不大，但是煮出来的湿度高，还是要用篦子控一下水，如果家伙事大的话，不如直接蒸省事。

原来是为了省事

煮稀饭吗？