请问大师们，为啥我烤的面包上面一层又干又硬又厚呢？摸着像乌龟壳一样，是不是没有模具盖子的原因？【烘焙吧】

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请问大师们，为啥我烤的面包上面一层又干又硬又厚呢？摸着像乌龟壳一样

，是不是没有模具盖子的原因？

送TA礼物

IP属地:山东

来自Android客户端1楼2019-09-23 19:45回复

1 烤箱密闭性不好漏气了 2 配方持水量太低本质上的问题 3 温度不够或烘烤时间过久 4 醒发不够 5刷点鸡蛋试试吧

来自Android客户端2楼2019-09-24 10:40

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不感兴趣

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我烤的面包也一样哎，就露在外面那一层硬硬的，刷油刷蜂蜜刷鸡蛋都不管用。不知道为什么。

IP属地:广东

3楼2019-09-24 15:06

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发酵的时候湿度不够

来自Android客户端4楼2019-09-27 11:28

忌。。。

来自Android客户端5楼2019-09-27 11:33

放在袋子里，他自己会回软的，老师有教过

来自Android客户端6楼2019-09-27 11:47

火大了二发湿度不够

来自Android客户端7楼2019-09-28 00:10

发酵环境不对，你可以学习更多的西点知识，中国有一家上市公司专业做西点西餐教育的，欧，米，奇

来自Android客户端8楼2020-02-17 11:09

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