【美味不肥】禽肉盘

禽肉盘
  
棒点值:3
份量: 7
准备时间: 10 分钟
烹饪时间: 6 分钟
难易程度: 中
  
白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。 
 
配料
  
  300克 鸡胸脯肉 
  50克 黄瓜[胡瓜] 
  5克 辣椒（小红尖辣椒）, 也可使用泡辣椒 
  5克 料酒 
  5克 大葱 
  5克 姜[黄姜] 
  5克 大蒜[蒜头] 
  30克 色拉油 
  2克 精盐 
  2克 味精 
  5克 淀粉（小麦）, 制成15克湿淀粉 
  15克 鸡蛋白 
说明
鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。
 
黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
 
用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。
 
锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。
 
泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下即成。