食堂的煮鸡蛋，打开之后，蛋黄普遍发黑，仔细闻闻，有明显的硫化氢味道，很是刺鼻。
这是因为鸡蛋在煮的过程中，蛋黄中含有丰富的Fe2+离子，它们与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS，而蛋白中的蛋白质会被破坏，释放出H2S气体，H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动，也就是鸡蛋的中心部位——蛋黄所在地，这样就使蛋黄表层呈现灰黑色。
这种煮鸡蛋，不但营养成分大打折扣，还会影响消化，对身体有一定的伤害。