红酒牛肉砂锅

牛肉盘
 
棒点值: 9
份量:  4
准备时间:  15 分钟
烹饪时间:  90 分钟
难易程度:  中
  
番茄的酸甜烘托牛肉的鲜嫩，红酒的浓香与牛肉的醇厚口感相得益彰，这道菜肴虽然制作时间稍长，但是完成以后可以将其冷冻，当作忙碌的工作日午餐，真是方便又美味。 
配料
 
 500克 牛肉（里脊肉）[牛柳]  
 120克 洋葱[葱头]  
 500克 番茄[西红柿]  
 150克 白蘑菇[双孢蘑菇、洋蘑菇]  
 5克 大蒜[蒜头]  
 250毫升 红葡萄酒(平均)  
 15克 小麦面粉（标准粉）  
 5克 精盐  
 1克 胡椒粉  
 15克 橄榄油  
说明
1．番茄顶部切十字切口，用开水烫过剥去皮，去除籽，切成厚片，将牛肉切成小方块，与面粉混合拌匀，蘑菇对半切开，蒜拍碎，洋葱切成碎粒。
2．把煎锅预热至180℃，锅底淋上油，加入洋葱，炒5分钟直至洋葱变成棕黄色，加入蒜瓣略炒，放入砂锅中。
3．高温将煎锅再次加热，加一勺油，把牛肉和面粉混合物加入锅中，中火煎炸直至牛肉表面紧缩，微焦黄，放入砂锅中。
4．将西红柿、红酒、水或鸡汤、蘑菇放进砂锅，煮沸，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，烧开后改用小火，盖上锅盖煮90分钟。