一蛋双黄，寓意好事成双，也用之作为送礼或会友访亲的喜庆赠品，双黄鸭蛋是高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，鸭生双黄是因为食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。
功效：含有丰富的有益于人体健康的锌、锗、硒、钙等微量元素。蛋白质、卵磷脂含量均要超出普通鸭蛋，软磷脂是促进干细胞再生、促进大脑发育、增强记忆力，是补充大脑营养的最佳物质。