今天给大家讲解一下目前酿酒的几种工艺！第一种，固态工艺，固态工艺又分粉碎和整粒！说白了就是发酵过程和结束后以固态方式呈现的！这种方式是我们采用几千年的传统工艺！做出的酒香味浓郁 醇厚！真正好酒都是采用这种工艺！第二种，半固态，这种工艺历史也很悠久！主要在南方 两广等地比较多采用！一般用大米 糯米做原料！蒸熟，摊凉伴曲，糖化，加水，封闭发酵的方式！酒体爽净！第三种，液态发酵，这种工艺理论上是酿造酒精的理论！基本是生粮食加水加酒曲直接发酵！出来酒邪杂味重，味道单薄寡淡！一般要经过处理才行！这三种工艺的酒比较 固态>半固态>液态 液态最次等！所以我们平时买酒尽量选择固态工艺白酒！