大曲酒果然不一样！头茬百分之十五的出酒率，肝痛l

八月七日入窖，今天烤了！让当地的老酒罐尝了下，第一个说这次的酒味道比以前的好了很多，第二个直接问我多少一斤。我尝了下，味净回甜。但没有拉丝现象（酒体）。酒花和小曲酒好像没差别。

这次酿酒有些地方不尽人意：A八月七日正好太阳，气温高，入池温度26度，没做到低温入池B原料为玉米C蒸熟的玉米面太粘了，结团，翻拌吃力不适应这种操作。D糠壳太少了（百分之十左右），酒醅不散疏，造成上塌汽。E准备做二茬时，也不知酒糟水份太重还是没有打茬机的原因，结团翻拌困难，放弃下曲做二茬直接卖了酒糟。

感谢本吧各位师傅的无私奉献！特别是缘定酿吧，醉蓝天和九天玄学对我的指点！