一把刀的寿命

一把刀肯定是有使用损耗的！但损耗在哪？一是使用方法不当造成豁口损伤！多大的豁口就要打磨掉多大的量来修复，二是打磨手法 如果刀具只是正常使用割肉切菜刀刃损耗微乎其微吧。手法好 在不降低现有刀片宽窄把刀刃打磨锋利。和手法比较弱打磨掉的量又不一样了！所以用不久在人。

看使用环境和使用量
有应力腐蚀，应力循环之类的，怎么都不能避免，就是真空不用，内部也有扩散之类的，内部也有应力，寿命不可能是无限的。
但是别太极端，别用太多，注意保护，环境足够好，不出意外，几千年不是问题

这个要看使用量。
看过一个日本厨师的帖子，他用的是几千元的好钢材刀，一天要切几十斤肉的肉片，每天都要磨刀。
市场的肉档老板，卖一段肉就要拿起磨刀棒来杠两下。
同一种工作量，刀的硬度和韧性越好，使用的时间越长。
现在小家庭做饭的工作量都不多，即使是几十元的刀，也并不需要经常磨刀。
正常使用状况下，切片刀，3个月一次足够了。斩切刀一年一次足够了。
不出大的豁口，磨一次刀的损耗量，按我观察用刀的豁口深度计算，不会超过0.2毫米。10次是两毫米，100次是2,CM.
保守按刀刃长度损耗寿命2cm算，用几十年没问题。
专业用刀的，比如屠宰行业，肉档，厨师，刀就是消耗品，肯定用不了多长时间。
普通小家庭的，两三个人吃饭，估计能用半辈子。
很多人是喜新厌旧，看见有新的刀，就把旧的刀丢下了。
说的是正常使用，正常质量，
你要拿切片刀去切冻肉，砍猪蹄子，那一分钟就会搞出大豁口/裂纹。
拿切片刀去拍蒜，钢材热处理不好的话也可能会断裂，这样的例子经常会看到。
像下图这种情况，搞一次就会把刀废掉。

感觉锋钢主要是被锈掉的。
不锈钢厨刀正确使用，正确打磨，传世没问题。

不是撸刀狂魔或者暴力使用，送走主人是没有问题的

我感觉我那堆刀可以用几万年

个人认为一把刀的寿命在刃区预留，预留没了也就到寿命了。

反正吧，俺收藏的不少双立人碳钢刀都在100年历史以上，想用磨磨马上就能用

我感觉用的好能把主人送走