这个菜刀磨一下刀口就有一条铁线是不是说这个刀太软了？各位

毛边……砥石太给力，刀太软，磨过了……丢了吧，磨废了

不感兴趣

开通SVIP免广告

我想先看下你的石头。能磨出这样的铁丝还不掉，这刀口钢材的确挺软的。但是说不定可以改成斩骨刀啊。

你这个刀是纯粹港产的陈支记。
看不见全貌，会不会是用得太狠，把夹钢磨没了？

我怎么觉得是人家原来挺锋利的，结果你又继续磨了，结果就马上磨出卷边毛刺了？看这钢线是崩起来的应该不软，你再荡几下看看能不能荡掉，如果几下就干净了那就是好钢，软钢就是反反复复好几次荡刀都还有卷边在上面的，比较烦躁

换天然试试，天然不下铁的话可以

好刀，好石头，多练习

不感兴趣

开通SVIP免广告

软铁韧性好

谁要便宜

这个是磨出卷边来了。
我一般的处理方法是，找一块木头，用刀刃在木头的边上拉几刀，将卷边蹭掉。
然后用细磨石再磨一遍，轻点慢慢磨。
好像说明不了刀口不好，有韧性的碳钢刀，容易有这样的现象。

以陈枝记来说，像楼主描述的特别软的话，我只想到一种可能性，就是曾经有过大崩口，然后被不懂的人用砂轮机修过刃口，导致刃口退火了，要不然没法解释呀，就算是仿冒的陈枝记也不至于这样的

陈枝记全夹钢厨片刀，比较耐操易打理，厨师天天磨，软硬不是问题，能迅速打磨锋利是关键。

不感兴趣

开通SVIP免广告

卖就算了吧，自己留着玩

下载贴吧APP
看高清直播、视频！

分享到: