淮扬名菜，相传唐代的郇国公设宴，名厨将肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因外形如雄狮之头故得名。
材料：
肉、嫩藕、青菜芯
烹饪：
1．肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋搅拌，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
2．丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用；
3．菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，放置盆中；
4．锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，添加菜芯。