当初谈的8k 6天8小时工作制，现在说不走就给我2100，我回来工作，公司没跟我签合同！

直接仲裁

你再回来干多久没签合同了？

公司所有的口头承诺，协议通通不要搭理，现在只要跟他们谈话，就录音，目前你还是要继续打卡上班，等到降薪的事实发生之后再去申请劳动仲裁

第一，你先拿到你上班的证据，其中就是打卡记录，工作聊天记录，上下班拍照过的照片，如果有监控最好了；
然后就是没有签合同，那申请时一定要提一句:因为没有签合同所以认为不能保障权益而离职（或者仲裁）
然后就可以去申请了，按照流程写，什么时候上班，什么什么记录，他们发工资的记录，上班的证明证据可以提前打印

一、不要自离、拒绝降薪
如果公司主动开除你，是需要支付经济补偿金的，自己主动离职的话是拿不到的。
公司如果想要降薪，必须要在与你协商一致的情况下才可以。如果公司已经书面通知你降薪或降职，请你以书面形式，明确表达拒绝：拒绝降薪，拒绝在降职后的岗位上工作。
写好拒绝函、签字后，将拒绝函原件邮寄给公司人力资源负责人，同时，拍照后用邮箱或微信发一份给公司负责人，确保公司收到。否则超过三十天后会被认定为已经接受公司安排。
二、双倍工资
用人单位未与你签订劳动合同，你可以通过劳动仲裁申请自工作第二个月到满一年的双倍工资。（工作3个月，你可以申请2个月的双倍工资）。
三、社保
你所在的公司很有可能未帮你缴纳社保，你可以进行去社保中心、拨打12333、通过人社
局网站查询社会保险费缴纳情况，如果用人单位未缴纳，你可以去人社局举报和要求补缴。
四、经济补偿金
如果用人单位未给你缴纳社保，你可以在劳动仲裁的诉求中加上经济补偿金。
你需要写一封《被迫解除劳动关系通知书》给公司，自己留一份通知书的复印件和电子扫描件，然后去邮局把原件以EMS邮寄的方式寄给公司，要在寄单上物品内容一栏注明是"《解除劳动关系通知书》，被迫解除xxx与xx单位的劳动关系“保留好相关票据和回执。收件人填写公司法人代表或者人力资源负责人（照着职位最高的写）。电话实在没有的话可以写上法人秘书的电话或者董办的电话之类，总之写那些能够代大领导收文件的人。
全部内容都用正楷字填写，保证字迹清晰可以辨认，把函件放入EMS信封+封口+贴单号+交给EMS小哥的全过程录像。将函件和面单放在一起录像或拍照，是为了证明该面单寄送的内容。函件正本放入EMS文件袋密封后，将填写好完整信息的EMS面单粘贴在EMS文件袋上，再用A4纸复印（EMS面单+寄件袋）。如果不方便复印，至少也要录像+拍照。
通知书写明是依照《劳动合同法》第三十八条规定，因用人单位未为你缴纳社保被迫解除劳动关系，要求公司补缴社保及N倍月工资作为被迫解除劳动关系的经济补偿金，然后附上签名和日期。等到公司签收/拒签你的通知书后，你的通知任务已经完成，无需公司批准与否，你们的劳动关系就已经单方面解除了。在寄到之前需要先正常打卡上班，以免留下旷工等对你不利的证据。
五、劳动仲裁
因为没有与用人单位签订劳动合同，所以去需要先准备能证明劳动关系的证据，如工装、工牌、工资条(包括微信转账)、同事证言、考勤记录（有证据证明公司有记录，如录到本人出境的打卡成功记录，可要求公司负责举证）、监控记录、登记表或其他有你名字和公章的文件、录音录像，记录下你公司负责人提及与确认你劳动关系的证词。
之后，你可以带上相关证据去劳动仲裁委申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

相关法规：
《劳动法》
第一百条
用人单位无故不缴纳社会保险费的，由劳动行政部门责令其限期缴纳；逾期不缴的，可以加收滞纳金。
《劳动合同法》
第三十五条
“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。”
第三十八条
用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同:
（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
第四十六条
有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿:
（一）劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的；
第四十七条
经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
本条所称月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
第八十二条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。