烧鹅，是广东传统名肴，属粤菜系，是广东地区传统的烧烤肉食。烧鹅源于烤鸭，最早起源于广州黄埔区长洲岛深井村，深井村制作出来的烧鹅皮脆肉美，众多广东人都赞不绝口。后来，古井镇也开始制作古井烧鹅，利用遗弃古水井作为烤制设施而烧烤成的鹅，味道更加香浓。
制作烧鹅的原料是乌鬃鹅，这种鹅肉质细嫩，油脂丰富，整只鹅经过吹气、涂五香料、缝肚、滚水烫皮、过冷水、糖水匀皮、晾风腌制等多道工序后，再挂在明火上转动烤成。这样做出来的烧鹅色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻。
吃烧鹅时可以配上甜面酱或者柠檬汁等调味品，增加风味和口感，也可以搭配白米粥或者白切菜等清淡的食物，中和油脂和香料的味道。