巧克力制品方面的市场的溢价没有小甜水那么高，1斤不掺假的黑巧克力酱只要50块而已，但对我来说依然不太理想。
于是按照“逆向破解配料表”的思想，购置了“可可液块”与“大豆卵磷脂”（图1）。可可液块是比较粗糙的可可脂，制作成品巧克力的原材料，大豆卵磷脂是乳化剂。
只要按质量比，可可液块：开水：磷脂=100：100：1的比例即可制得只有黑巧克力味的不稠不稀的巧克力酱，口感丝滑醇厚。
但如果需要甜味或其他口味，你可能要补加大量蔗糖或者奶粉或者奶味植脂末之类（图2我制备了一些小样，额外加了糖浆）。
不过无论如何加，平均成本算下来，50块的启动资金可以制备1公斤的巧克力酱，足以吃到你不省人事。
而你如果打算偷工减料，把一部分可可液块替换为花生酱，成本还能再压。[lbk]图片[rbk][lbk]图片[rbk]