面包是全球最基本的食物之一，容易受到各种真菌的污染，其中青霉属是最常见的污染源。然而，一种或多种微生物的污染取决于储存条件、所用原材料的品质、产品类型和加工过程的控制。一些真菌具有产生霉菌毒素的能力，面包产品品质问题将转化为对公众健康的潜在风险。为了降低这种风险，可以采用各种技术，包括采取适当的设施卫生强化措施以防止产品被环境中的真菌孢子污染，对原材料进行微生物控制，以及使用抑制真菌生长的添加剂。羿悦(上海)科技有限公司，专业生产提供生物酶防腐剂（配料表中不用体现），可以替代化学防腐剂。