首先，就《金刚经》本身来说，不同的宗派，站在不同的角度会有不同的理解。甚至同一宗派，不同的修行阶段，理解也会有所差别。
至于我们有没有必要单列出一句经典，那要看，这这一句经典，对我们实际的修行有什么样的指导意义。

万事万物，大到宇宙银河，小到微尘介子，一切生灭变化，无一不在向我们示现“缘起性空”的真谛，如果我们细细观察，细细思维，坚持不懈，慢慢的就会由了知，渐渐升起觉受，直到趋向证悟。
所以，圆悟克勤听到鸡飞振翅的声音开悟。
甚至听见钟声，狗叫声开悟，或者被师父打一顿，骂一顿开悟的例子也不少。

你这只是前半句，还有后半句“所谓佛法者，即非佛法”。经文前后要结合起来看，立体感知，才能够善解佛所说义，否则很容易断章取义理解偏了。
其实《金刚经》不断否定之否定，本身就在于破人偏执偏见。类似“依文解义，三世佛冤”，还有后半句“离经一字，即同魔说”，民间流传的“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，也还有后半句“世人若学我，如同著了魔”。所以断章取义非常麻烦，有可能跟原本意思完全相反。。。
个人观点：说一切法皆是佛法，这是就诸法实相而言，因为就像是“一念三千”的佛理说的嘛，说普普通通的一念里面，乃至贪嗔痴慢疑，日常的一念我要吃饭、我要睡觉，乃至骂人的污言秽语里面，同样具足三千妙法……此乃是就境界而言，不在境界者，对他而言，那就是一切法皆非佛法，所以关键在于心。
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南无本师释迦牟尼佛！
南无大乘妙法莲华经！