少量多次呗

鸡精味精多放，这东西对菜没多大影响，盐如果拿不准，最傻瓜的操作方法，淘宝买一个按压的盐罐，按一下出规定量的盐，按几下就是多少克，错不了，香料宁少不要多，香叶小茴香放多点没事，八角桂皮草果这种大料头，必须少放，比如一块肉，你用一个八角其实就够了，照样能吃出香料味，多了反而不好吃了，像酱油醋这种，有一个方法就是用炒勺炒菜，因为你在炒的时候可以很直观通过炒勺里的量看到醋和酱油这类水料大概下了多少，多来几次就知道大概放多少了，很容易形成经验