其实你要明白一件事,餐饮业如果想盈利,那物料成本必须被压到售价的30%左右甚至以下,这就导致瑞星之流不可能用特别好的豆子,而精品咖啡馆如果用好豆子价格又实在太高,所以本质上讲,瑞兴这类咖啡不是别的不行,而是基础材料不行,但是用好材料的话,精品咖啡馆客源又不够,要么为了维持成本价格虚高,要么也只能用垃圾豆子,这就是为啥想喝好咖啡基本只能自己做的原因,归根结底是因为中国畸形的咖啡市场,低价的劣币挤占了良币的生存空间,良币想生存,要么提价要么降本,玩的就是可口可乐那一套,我确实不好不健康,但是好喝健康的比我贵,健康便宜的没我好喝,我自己把利润压到最低,那即使我是劣币,良币也进不来
